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Albóndigas con salsa de almendras

Como nos gustan las albóndigas... Rara es la casa en la que no se preparan de vez en cuando. Son tan ricas y tan versátiles, ya que les podemos añadir los ingredientes que más nos gusten y prepararlas con una infinidad de salsas. Hoy os traigo una que en casa es de las preferidas, en salsa de almendras, muy fácil de preparar, y deliciosa, amén de que te hartas de mojar pan en esa rica salsa, la textura de las albóndigas es una maravilla.


INGREDIENTES:
-Carne picada de ternera, cerdo, pollo, o mixta
-Ajos
-Cebolla 
-Laurel
-Perejil 
-Huevo
-Pan rallado
-Harina
-Vino blanco
-Tomate frito
-Agua
-Aceite, sal y pimienta
-Unas rebanadas de pan del día anterior
-Unas almendras y piñones

ELABORACION:
En un bol amplio ponemos la carne, salpimentamos, y añadimos  ajo finamente picado y perejil.
Añadiremos, el huevo,  pan rallado, y  cebolla partida lo más finamente que podamos o bien rallada.
Lo mezclamos todo bien.
Formamos las albóndigas, cogiendo porciones de carne y dándoles forma con nuestras manos.
Las pasamos por harina y las vamos a freír en aceite de oliva, dorándolas por todos lados igual. Reservaremos.
En una cazuela, pondremos aceite y freiremos  pan del día anterior y ajos.
Machacamos en un mortero junto a las almendras y piñones, y le añadimos el vino blanco, lo mezclamos todo bien y reservamos.
Pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos laurel, y el contenido del mortero, salpimentamos, dejamos evaporar un poco el vino y añadimos el tomate frito, casero o de bote.
Damos unas vueltas y añadimos nuestras albóndigas a la cazuela, cubriremos de agua y dejaremos cocer.
Aquí os dejo la vídeo receta para que veáis lo fácil que es de preparar y lo ricas que son.

Y ahora te voy a dejar otras carnes que también puedes preparar sin mayor problema y que son una delicia.
Un solomillo de cerdo con pasas que es una maravilla.

Y esta rica lasaña de pollo que la puedes preparar, con restos de carne que te haya sobrado, o hacerla ex profeso para deleitarse con ella.

Y ya me despido de todos vosotros hasta la próxima receta, espero que os gusten las que os he dejado hoy. También os voy a poner todas mis redes sociales para que podáis seguirme a través de ellas, y estar al tanto de la novedades que subamos cada semana:

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