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Albóndigas en salsa de almendras


- Ingredientes para hacer las albóndigas:

     700 gr. de carne picada de cerdo.

     Un huevo batido.

     Ajos picados o molidos.

     Un poco de leche.

     Pan rallado.

     Pimienta y sal.

- Ingredientes para la salsa:

     Un buen puñado de almendras sin piel.

     Ajos pelados.

     Una o dos rebanadas de pan

     Una pastilla de avecrem de carne.

     Medio vaso vino blanco.

     Colorante o azafrán.

     Agua y sal.

Hacemos las albóndigas con todos sus ingredientes. Para la salsa ponemos en una olla aceite y doramos las almendras, ajos y el pan, lo apartamos. En el recipiente donde vamos a batir ponemos todos los ingredientes que hemos dorado previamente, añadimos el vino, el agua y la sal.





Echamos todo lo que hemos batido en la olla. Cuando esté hirviendo le añadimos la pastilla de avecrem y el colorante, a continuación echamos las albóndigas. La salsa debe de cubrir las albóndigas pero sin pasarse de caldo.

Dejamos que las albóndigas se haga con la salsa y la salsa vaya espesando poco a poco.



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