Las albóndigas son un plato que gusta mucho en mi casa, se adaptan a cualquier tipo de salsa y son muy fáciles de elaborar.
Son una forma diferente de comer carne, económicas y nutritivas. Podéis hacerlas con carne de cerdo, ternera o pollo, como gustéis, yo he usado de ternera-cerdo porque salen mas jugosas.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500g de carne de ternera-cerdo picada
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal
- una pizca de pimienta molida
- un chorrito de leche
- pan rallado (1 cucharada sopera mas o menos)
Para la salsa:
- 1 rodaja de pan
- 20 almendras
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vasito de vino blanco
- una poquita agua
- sal
Mezclamos la carne picada con el ajo machacado, sal, pimienta molida, el huevo, la leche, el pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien y dejamos reposar un poco.
Hacemos las albóndigas y las freímos en una sartén con aceite. Las ponemos en una olla.
En el mismo aceite de freír las albóndigas freímos el ajo, las almendras y el pan. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos junto con el vino.
Se lo añadimos a las albóndigas, con una agua suficiente para cubrirlas, el laurel y una poquita sal. Dejamos que se cuezan unos 20 minutos, hasta que estén tiernas, si es necesario ponemos mas agua , según queramos de salsa.
Las servimos con patatas fritas o con bastante pan para mojar... ¡¡están de rechupete!!.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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