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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS




Las albóndigas son un plato que gusta mucho en mi casa, se adaptan a cualquier tipo de salsa y son muy fáciles de elaborar.

Son una forma diferente de comer carne, económicas y nutritivas. Podéis hacerlas con carne de cerdo, ternera o pollo, como gustéis, yo he usado de ternera-cerdo porque salen mas jugosas.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

     -   500g de carne de ternera-cerdo picada
     -   1 diente de ajo
     -   1 huevo
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   un chorrito de leche
     -   pan rallado (1 cucharada sopera mas o menos)

Para la salsa:

     -   1 rodaja de pan 
     -   20 almendras
     -   2 dientes de ajo
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 vasito de vino blanco

     -   una poquita agua
     -   sal

Mezclamos la carne picada con el ajo machacado, sal, pimienta molida, el huevo, la leche, el pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien y dejamos reposar un poco.



Hacemos las albóndigas y las freímos en una sartén con aceite. Las ponemos en una olla.

En el mismo aceite de freír las albóndigas freímos el ajo, las almendras y el pan. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos junto con el vino.



Se lo añadimos a las albóndigas, con una agua suficiente para cubrirlas, el laurel y una poquita sal. Dejamos que se cuezan unos 20 minutos, hasta que estén tiernas, si es necesario ponemos mas agua , según queramos de salsa.



Las servimos con patatas fritas o con bastante pan para mojar... ¡¡están de rechupete!!.

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Etiquetas: recetas de primeros

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