Albondigon relleno de arroz

ALBONDIGON RELLENO DE ARROZ

Ingredientes:
700 grs de carne molida
2 rebanadas de pan de molde
1/2 taza de leche
1 huevo
1/2 taza de queso parmesano
Perejil,tomillo,oregano, pimienta, salsa inglesa y sal.al gusto.
1 cebolla grande
1 ajo porro
3 tallos Cebollin
1 pimenton
4 dientes de ajo
5  ajíes dulces
1/2 tallito de celeri
2 tomates
4 tiras de tocineta
1/4 taza de recortes de jamon o mortadela o chorizo. (Yo puse mortadela con pistachos)
Aceite cantidad necesaria.
1/2 taza de arroz
Preparacion.
Poner una olla grande con agua a hervir.
Calentar el caldo que se tiene hecho de antemano. Puede ser de cubitos.
Precalentar horno 180 grados C.
Preparar una salsita de tomate con 1/4 de la cebolla 2 ajíes dulces, 2 dientes de ajo  y un trocito de pimenton. Pochar todo y agregar los 2 tomates picaditos más un cucharon de caldo.cocer y reservar.
Picar el resto de los aliños menudamente por separado. Pochar primero cebolla y ajo luego el resto de lo aliños con la tocineta y  fiambre.  Cuando esté listo dividir en 2 partes.  
Con una parte la.pondremos en una ollita y agregaremos el arroz lavado,  salteamos y agregamos un cucharon de caldo caliente cuando se absorba el.líquido añadiremos otro y asi hasta que esté suave pero al dente, entonces añadiremos 1/4 taza de queso parmesano revolvemos y agregamos otro cucharon de caldo , tapamos y bajamos el fuego a mínimo y dejamos reposar X 7 min. Luego apagamos y reservamos. 
Colocar la carne en un bol con el resto de los aliños,  el queso, las 2 ruedas de pan mojadas en la.leche, el huevo y demás  condimentos. Mezclar bien  y extender en un papel film plástico.  Agregamos  en un extremo el arroz de tal.manera que se nos haga fácil enrollar la carne. Formamos un rollito  y lo envolvemos varias veces en el plástico para que quede bien sellado. Lo introducimos en el.agua hirviendo por 35 min.
Lo sacamos y colocamos en un molde de hornear para que no se desperdicien los jugos, se cubre con la salsita de tomate que teníamos  reservada. Y se hornea por 15 minutos. A 180 g. C.
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