Vamos a extender una lámina de hojaldre y la colocamos sobre papel de horno.
Cubrimos la mitad con tomate frito y la reservamos.
En una sarten ponemos a pochar un poco de cebolla, unos trocitos de pimiento verde, unas aceitunas picadas, un poco de perejil picado y el atún cortado en dados.Salpimentamos.
Lo dejamos unos minutos que se haga y lo dejamos templar un poco.
Si lo ponemos muy caliente sobre la base de hojaldre, esta se ablanda y puede rompernos, y además ya no se quedaría crujiente en el horno.
Espolvoreamos con huevo cocido y ponemos otro poco de tomate por encima.
Cerramos y untamos con huevo batido sellando bien los bordes.
Metemos a horno precalentado a 190º hasta que este el hojaldre dorado.
Podemos hacer unas setas a la plancha, espolvoreadas con un poquito de sal y zumo de limón.
Servimos acompañando al atún en hojaldre y tenemos una cena completa....
Buen provecho!!!!