Empanada de atún con hojaldre
Dificultad: fácil Raciones: 6- 8 Tiempo: 40 minutos
Ingredientes para una empanada redonda de 26 cm:
2 placas de hojaldre de 250 gr cada una
250 gr de atún en aceite escurrido
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
250 gr de tomate frito
3 huevos cocidos
Aceite de oliva y sal
Huevo batido para pintar
Elaboración:
Encendemos el horno a 180º C para que se vaya calentando.
Por otro lado ponemos las verduras a rehogar, cortadas en cuadraditos, en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva y sal; además vamos a taparlas con una tapadera para que tarden un poco menos. Las vamos a dejar hasta que estén blandas y empiecen a dorarse.
Para hacer la empanada vamos a utilizar un molde redondo con papel de horno, lo forramos con una de las placas de hojaldre, la pinchamos muy bien con el tenedor y quitamos los borde sobrantes y la metemos el el horno unos 10 minutos hasta que empiece a estar dorada. De este modo la masa de abajo no nos quedará cruda.
Cuando tengamos las verduras le añadimos el tomate frito, mezclamos y dejamos un par de minutos; le incorporamos el atún desmigado y sin aceite y los huevos cocidos cortados en trozos, mezclamos, dejamos que de un hervor y retiramos de fuego dejando que se atempere.
Con la base de hojaldre ya hecha y el relleno atemprerado tan solo nos queda rellenar el hojadre; tapamos con la otra base de hojaldre que habremos pinchado con un tenedor y recortado un poco.
Cerramos bien la empanada apretando en los laterales y pintamos todo con huevo, con los bordes que nos sobran podemos decorarla; ademas subimos la temperatura del horno a 200ºC.
Metemos la empanada y dejamos hasta que este bien dorada, de 15-20 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos que se atempere para poder comerla, o fría, como más os guste. Ya veréis que rica y además con la mas bien hecha.
Como siempre espero que os hayan gustado estas empanada de atún con hojaldre.
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