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Empanada de atún con pimiento rojo y cebolla



Los domingos no son mis días fuertes para estar cocinando, a quien le apetece un domingo cocinar?? a mi no! pero algo tenemos que comer y algo que esté rico, sea rápido y sencillito, así que mejor que una empanada de atún con pimientos rojos y cebolla. 


Ingredientes:

2 láminas de hojaldre.

2 latas de atún.

1 pimiento rojo.

2 cebollas.

3 o 4 cucharadas de tomate frito casero.

Pimienta molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Un chorrito de leche con un poquito de cúrcuma para pincelarlo por encima del hojaldre.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo. 

Escurrimos las latas de atún, reservamos. Lavamos y cortamos en juliana el pimiento rojo y las cebollas.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos las cebollas con el pimiento rojo y añadimos una pizca de sal. Cuando esté el sofrito listo, agregamos el atún, el tomate frito y la pimienta recién molida, removemos bien y lo dejamos unos minutos al fuego. 

Extendemos una lámina de hojaldre, la pinchamos y añadimos el relleno. Colocamos la otra lámina de hojaldre por encima, cerramos bien los bordes y pincelamos.

Lo introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente, esto depende del horno o hasta que veamos que está doradito.



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