Los domingos no son mis días fuertes para estar cocinando, a quien le apetece un domingo cocinar?? a mi no! pero algo tenemos que comer y algo que esté rico, sea rápido y sencillito, así que mejor que una empanada de atún con pimientos rojos y cebolla.
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre.
2 latas de atún.
1 pimiento rojo.
2 cebollas.
3 o 4 cucharadas de tomate frito casero.
Pimienta molida.
Aceite de oliva.
Sal.
Un chorrito de leche con un poquito de cúrcuma para pincelarlo por encima del hojaldre.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
Escurrimos las latas de atún, reservamos. Lavamos y cortamos en juliana el pimiento rojo y las cebollas.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos las cebollas con el pimiento rojo y añadimos una pizca de sal. Cuando esté el sofrito listo, agregamos el atún, el tomate frito y la pimienta recién molida, removemos bien y lo dejamos unos minutos al fuego.
Extendemos una lámina de hojaldre, la pinchamos y añadimos el relleno. Colocamos la otra lámina de hojaldre por encima, cerramos bien los bordes y pincelamos.
Lo introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente, esto depende del horno o hasta que veamos que está doradito.
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