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Empanada de atún


Empanada de atún, sugerencia de presentación

La clásica y deliciosa empanada de atún, pero elaborada con pocos ingredientes. Un plato que siempre te salva de un apuro y te hace quedar bien entre tus comensales. ¡A disfrutar!
Cantidad: 1 empanada (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas

aceite de oliva

400 gramos de atún en aceite

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

3 huevos sancochados (hervidos)

2 láminas para empanada

1 huevo (para pintar el hojaldre)Instrucciones:

Preparamos los ingredientes para hacer un refrito.
Empanada de atún, preparar los ingredientes del sofrito


En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos picados.
Empanada de atún, dorar los ajos laminados


Cuando empiecen a dorar añadimos las cebollas picadas...
Empanada de atún, añadir las cebollas picadas


... y los pimientos...
Empanada de atún, añadir los pimientos troceados


... y dejamos pochar a fuego moderado durante 15 o 20 minutos.

Sacamos el atún de las latas y lo ponemos a escurrir.
Empanada de atún, escurrir el atún


Cuando el sofrito esté pochadito le añadimos el orégano y el pimentón.
Empanada de atún, añadirle al sofrito el pimentón y el orégano


Removemos bien y añadimos el atún.
Empanada de atún, remover bien y añadir el atún


Dejamos que se integren todos los ingredientes a fuego moderado unos 5 minutos más.
Empanada de atún, dejar que se integre todo a fuego moderado 5 minutos


Sacamos el refrito de la sartén y lo ponemos a escurrir para retirar el exceso de aceite teniendo la precaución de no tirar el aceite, ya que vamos a usar una parte para pintar la empanada.
Empanada de atún, sacar del fuego y poner a escurrir para retirar el exceso de aceite


Sancochamos 3 huevos y los reservamos.

En una bandeja de horno ponemos estirada una de las láminas de empanada y vertemos encima el sofrito escurrido,
Empanada de atún, volvar el sofrito sobre la masa estirada


cubriendo bien la base pero dejando un filo.
Empanada de atún, cubrimos bien la base pero dejamos un filo


Cortamos los huevos sancochados en láminas y cubrimos todo el sofrito con las láminas.
Empanada de atún, cubrir el sofrito con láminas de huevo sancochado


A continuación colocamos la otra lámina de empanada encima, haciéndole un reborde con los dedos para dejarla bien cerrada...
Empanada de atún, colocar la otra lámina de empanada encima haciendo un reborde


... y con un pincel de cocina pintamos toda la superficie con el aceite sobrante del sofrito.
Empanada de atún, pintarla con el aceite sobrante del refrito


En este momento hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor y no reviente.
Empanada de atún, hacer un pequeño agujero en el centro para que no se rompa por el calor en el horno


La introducimos en el horno precalentado a 200ºC teniéndola unos 15 minutos.

La sacamos del horno y la pintamos nuevamente con una yema de huevo batida para darle brillo y la volvemos a introducir en el horno unos 10 a 15 minutos más.
Empanada de atún, hornear, pintar con huevo batido y volver a hornear


Pasado el tiempo la sacamos del horno para dejar que se atempere antes de cortarla.

Una vez atemperada la cortamos en porciones y ¡a disfrutar de nuestra empanada de atún!
Empanada de atún, sugerencia de presentación


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