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Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento


Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento

Este brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento es una receta muy antigua que he recuperado porque se puede dejar hecha de un día para otro, es muy fácil y se apetece en los días de más calor.
Cantidad: 1 brazo gitano (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 kilo de papas (para el puré de papas)

1 puñadito de sal gorda (para el puré de papas)

50 gramos de mantequilla (para el puré de papas)

1 chorro de aceite de oliva

2 cebollas

1 lata de pimientos morrones

1 cucharadita de orégano seco

2 latas de atún en aceite de oliva

1 lata de aceitunas rellenas de anchoas

4 huevos sancochados (cocidos)

1 bote de mayonesa

15 o 20 aceitunas (para decorar)

4 buenas rodajas de huevo sancochado (cocido, para decorar)Instrucciones:

Empezamos pelando y troceando las papas y sancochándolas (cociéndolas) en un caldero con agua y un puñado de sal gorda.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, pelar, trocear las papas y sancocharlas


Mientras, preparamos el relleno poniendo en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente las cebollas picaditas...
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, poner las cebollas troceadas en una sartén caliente con aceite de oliva


... y los pimientos morrones también picaditos dejándolos pochar a fuego moderado.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, añadir los pimientos morrones troceados


Cuando la cebolla esté transparente le añadimos el orégano removiéndolo bien y dejando sofreír unos minutos.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, cuando la cebolla esté transparente añadir el orégano


A continuación colocamos el sofrito en un colador para escurrir el exceso de aceite.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, escurrir el exceso de aceite del sofrito


Ponemos en un bol el atún desmigado y bien escurrido...
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, poner en un bol el bonito escurrido y desmigajado


... y las aceitunas rellenas de anchoas partidas por la mitad reservando 15 – 20 aceitunas para la decoración final.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, añadir las aceitunas partidas por la mitad


Añadimos también los huevos sancochados (cocidos) troceados reservando también 4 – 5 rodajas de huevo para decorar.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, añadir los huevos sancochados troceados


Por último añadimos el sofrito bien escurrido...
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, añadir el sofrito escurrido


... y mezclamos todo bien usando una lengua hasta ver todos los ingredientes bien mezclados.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, mezclar todo bien


Una vez cocidas las papas las escurrimos bien y las machacamos en el mismo caldero con un machacador...
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, escurrir las papas y aplastarlas con un machacador


... y le añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos para mezclarla con las papas machacadas.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, añadir la mantequilla en cuadritos


Así formamos una bola de puré de papas que colocamos sobre papel film de cocina que nos ayudará a hacer el brazo gitano.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, formar una bola de puré de papas


Con un rodillo o una pala de cocina extendemos bien el puré de papas formando un rectángulo...
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, extender el puré sobre un film transparente


... y extendemos sobre el puré el relleno que hemos hecho.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, extender el relleno sobre el puré


Ahora, aprovechando el papel film vamos formando el brazo gitano...
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, no te preocupes si salen zonas rajadas


...sin preocuparnos de que puedan aparecer zonas quebradas.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, formar un cilindro apretado


Luego podemos arreglarlo usando las manos, hasta formar un cilindro que dejamos bien apretado y rodeado con el papel film.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, apretarlo bien con el film


En este momento ponemos el brazo gitano a refrigerar en la nevera durante un par de horas.

Cuando vayamos a montarlo lo sacamos del frigo, lo ponemos en la bandeja de presentación, retiramos el papel film y lo untamos por todas partes con mayonesa hasta cubrir todo el cilindro.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, refrigerar, retirar el film y cubrir de mayonesa


Por último lo decoramos a nuestro gusto con las aceitunas y las rodajas de huevo sancochado (cocido) que habíamos reservado.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, decorar con huevo sancochado y mitades de aceituna


El brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento está listo para comer.
Brazo gitano de papa relleno de atún y pimiento, sugerencia de presentación


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