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Empanada de atún y verduas



La empanada es uno de esos platos que te saca de un apuro en cualquier momento - en los días se playa, merendolas con amigos... No es muy trabajosa y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:

2 masas de hojaldre.

2 latas de atún.

3 huevos.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 calabacín.

Tomate triturado.

Sal.

Orégano.

Pimienta negra.

Pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

Cortamos toda la verdura estilo brunoise, excepto el calabacín que lo cortaremos en cuadrados medianos.

Sanchochamos dos huevos.

Añadimos en un caldero un chorro de aceite e incorporamos el ajo. Cuando esté empezando a dorar, vertemos el resto de las verduras, un poco de sal y sofreímos.

Cuando esté listo, añadimos el atún y el tomate y dejamos que hierva. Incorporamos los huevos, el orégano, la pimienta y el pimentón, mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una bandeja de horno forrada con papel de horno ponemos la masa de hojaldre. Le añadimos bastante relleno (una vez esté tibio o frío) dejando los bordes libres y tapamos con la otra masa.

Sellamos el hojaldres enrollando un poco todos los extremos y picamos con un tenedor para evitar que se infle en el horno. Pintamos con un huevo y lista para meter en el horno.

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