La empanada es uno de esos platos que te saca de un apuro en cualquier momento - en los días se playa, merendolas con amigos... No es muy trabajosa y el resultado es muy bueno.
INGREDIENTES:
2 masas de hojaldre.
2 latas de atún.
3 huevos.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 calabacín.
Tomate triturado.
Sal.
Orégano.
Pimienta negra.
Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
Cortamos toda la verdura estilo brunoise, excepto el calabacín que lo cortaremos en cuadrados medianos.
Sanchochamos dos huevos.
Añadimos en un caldero un chorro de aceite e incorporamos el ajo. Cuando esté empezando a dorar, vertemos el resto de las verduras, un poco de sal y sofreímos.
Cuando esté listo, añadimos el atún y el tomate y dejamos que hierva. Incorporamos los huevos, el orégano, la pimienta y el pimentón, mezclamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
En una bandeja de horno forrada con papel de horno ponemos la masa de hojaldre. Le añadimos bastante relleno (una vez esté tibio o frío) dejando los bordes libres y tapamos con la otra masa.
Sellamos el hojaldres enrollando un poco todos los extremos y picamos con un tenedor para evitar que se infle en el horno. Pintamos con un huevo y lista para meter en el horno.
Fuente: este post proviene de Croqueta y abstracta, donde puedes consultar el contenido original.
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