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Empanada de hojaldre con atún

Me parece increible que, con todas las veces que he preparado esta empanada de hojaldre en casa, aún no la tuviera publicada en el blog.

Es, además, otra de esas recetas para lucirse, realmente fácil de preparar y con un resultado de los que no falla, un éxito asegurado. Te cuento como la he preparado yo, aunque ya sabes, el relleno es totalmente adaptable a tus gustos.

Empanada de hojaldre: los ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre

1 cebolla

1 lata de pimientos de piquillo

5 latas de las pequeñas de atún

tomate frito

2 ó 3 huevos cocidos

un huevo batido

Empanada de hojaldre: la elaboración

1 Empezamos preparando el relleno de la empanada: picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén en la que habremos calentado aceite. Mientras se va sofriendo secamos y troceamos los piquillos y escurrimos bien de aceite las latas de atún. Cuando la cebolla esté casi lista añadimos los piquillos y dejamos un par de minutos al fuego. Incorporamos ahora el atún y tomate frito al gusto, movemos bien y retiramos del fuego. Añadimos los huevos cocidos picados y movemos de nuevo. Reservamos este relleno hasta que se haya entibiado.

2

Desenrollamos una de las láminas de hojaldre y la colocamos en la fuente o bandeja apta para horno. Repartimos sobre ella el relleno (no debe estar caliente, para que no ablande la masa) y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Cortamos los sobrantes de masa y, con la ayuda de un tenedor, sellamos bien los bordes. Pintamos la superficie con huevo batido y decoramos al gusto, yo en este caso he utilizado sésamo, pero puedes aprovechar los restos de hojaldre que han sobrado.

3

Introducimos en el horno, previamente calentado, a 200ºC hasta que la empanada de hojaldre esté hecha y doradita. Sacamos y dejamos enfriar antes de servir la empanada.



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