Ingredientes para 4 comensales
Bacalao 4 piezas cebolla 1 pieza patatas 4 piezas huevo 3 unidades bechamel 100 gr.Fuente: Ivan Real
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Bacalao candil
Recomiendo pescado congelado para no tener que salar Se deja desconjelar sobre unas servilletas que absorban el agua.Lo q si hay que hacer es qutarles la piel,las durezas, las posibles espinas y desmenuzarlo en finas tiras. En una olla se pone aceite,se frie la cebolla sin que se dore,se añade el bacalao y se remueve un par de minutos.Apagar el fuego y dejar reposar. Mientras, se pelan las patatas en bastoncillos no muy gruesos y se frien en abundante aceite.Se trata de que se hagan pero que no se doren..Enseguida añadimos las patatas a la olla y removemos un poco pero sin que se rompan. Después se añaden los huevos batidos y se mezclan bien con el bacalao y las patatas que esta caliente pero que no hace cuajar los huevos. Para acabar, se añade la bechamel para que quede todo de color blanco (el bacalao,la cebolla, las patatas)y se mete en el horno una media hora para que se termine de hacer,se espese todo y se dore un poco la bechamel.
Fuente: Ivan Real