Bacalao al pilpil

Ingredientes para 4 comensales

Bacalao 4 lomos cebollas grandes 2 unidades pimientos verdes 4 unidades ajo 3 dientes perejil al gusto aceite de oliva vino blanco 1 chorro caldo vegetal 1 chorro patatas 4 unidades

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Descongelamos el bacalao y lo escurrimos al máximo con papel absorbente. Picamos en juliana la cebolla y la ponemos a sofreir en una sartén junto con el pimiento verde cortado en lonchas. Cuando lleve un ratito echamos un chorro de vino blanco y un poco de caldo vegetal. Cuando ya esté hecho retirar a un plato y reservar. Mientras tanto freir unas patatas cortadas en lonchas gruesas. Una vez que el bacalao está bien escurrido y secado, lo pasamos por una sartén con aceite y un ajo en lonchas(le he puesto de más porque voy a hacer un poco de salsa pil pil para decorar.) En un par de minutos retirar. Habrá quedado en el aceite unos circulos blancos que son la gelatina del bacalao y que nos ayudará después a que el pil pil "ligue". Colocar en una fuente de horno las patatas en el fondo, encima los lomos de bacalao y por fin toda la fritada de cebolla y pimiento. Echar un poco de caldo en el fondo para que no se seque en el horno. Meter al horno precalentado unos 15 minutos Emplatar con un lomo de bacalao con las patatas debajo y encima la fritada y alrededor decorando el plato con la salsa pil pil (que casi casi parece un all i oli de bacalao).
Fuente: LOCADEBRANA