Las berenjenas rellenas de carne son un plato muy completo. Suelen gustar mucho a todos, incluso a los niños.
Yo las he rellenado de una mezcla de carne de ternera y cerdo, pero puedes hacerlo con pollo, que es un poco más ligera.
Ingredientes:
3 berenjenas.
400g de carne picada de cerdo y ternera.
150g de bacon en tiritas.
1 cebolla.
100g de tomate triturado, yo lo he puesto de bote.
Queso rallado emmental.
400ml. de bechamel, puedes hacerla tu con:
2 cdas. de harina, 50g de mantequilla, 400ml de leche, sal, nuez moscada y pimienta molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo:
Precalienta el horno a 180º.
Corta las berenjenas a lo largo en dos partes, hazles unos cortes hondos pero sin llegar a cortar la piel, ponles sal y un chorrito de aceite. Mete en el horno unos 30-35 minutos.
En una sartén, pon muy poquito de aceite y cuando esté caliente echa el bacon, sofríe hasta que esté dorado.
Pica la cebolla muy fina y sofríela en el mismo aceite del bacon hasta que cambie de color, pon un poquito de sal.
Añade la carne picada, aplástala con un tenedor para que se suelte, cocina hasta que se vaya el color de cruda, pon sal y un poco de pimienta.
Saca las berenjenas del horno, deja que se enfríen un poco y saca toda la carne de las berenjenas, con una cuchara lo harás más fácil, pica bien toda la carne y ponla en la sartén con todo el sofrito. Deja cocinar unos 5 minutos todo junto.
Es el momento de poner el tomate, remueve y deja unos minutos para que se fría, prueba de sal.
Rellena las berenjenas con la mezcla, pon encima la bechamel y luego espolvorea con el queso rallado.
Ponlas en una bandeja de horno, mételas en el horno y deja 10 o 15 minutos a 180º, los últimos 5 minutos ponlas a gratinar.
Espero que te guste.
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