Prepara estas Berenjenas rellenas y SOLO TENDRÁS QUE GRATINARLAS!
Hablamos de una de esas Recetas que podemos tener preparadas con antelación; el mismo día ó la víspera incluso; y que para comerlas lo único que has de hacer es gratinarlas un poco.VIDEO RECETA realmente DELICIOSA paso a paso que te quedará genial en una Comida familiar
ES TIEMPO DE BERENJENAS
Cuando llega la Primavera, en mi casa nos volvemos loc@s preparando Recetas de Verduras rellenas; no me puedo resistir cuando voy al Mercado y las veo tersas, con esos colores Yan sugerentes; en su punto ideal vaya! por que tod@s sabemos que Verduras hay todo el año, gracias a los invernaderos; pero nada que ver cuando la Naturaleza nos las ofrece en su mejor momento; es maravilloso!
RECETA ESCRITA de BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES
(Para 4 Berenjenas)1 Berenjena por persona
500 gr. Picadillo Carne
1 Cebolla Mediana
2 Unid. Ajos Secos
1 Puerro (Parte Blanca)
1 Pimiento Morrón
3 Tomates pelados
3 Cucharadas Salsa Tomate
Jengibre Fresco (al gusto)
Orégano (uso Fresco)
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Lava muy bien las Berenjenas, corta el pedúnculo y con ayuda de un cuchillo bien afilado y precaución: córtalas en láminas a lo largo, (coloca las Berenjenas de perfil), de entre 1 y 2 cm. de grosor. Los bordes exteriores, el de arriba y abajo, serán más finos y solo para hacer pie; guárdalos para incluirlos picados el el relleno.
Colócalas bien extendidas y separadas y añade sal por ambas caras; déjalas unos 15 minutos o más así sazonadas para que suelten todo el líquido amargo que poseen.
Pica bien fina la Cebolla, Puerro, Ajo y Jengibre y en una sartén con un chorrito de Aceite sofríe el Ajo junto al Jengibre sin que llegue a tomar color; añade la Cebolla y el Puerro unos granos de Sal y rehoga todo hasta que la cebolla esté bien blandita, unos 5 minutos a fuego medio.
Ahora añade los Pimientos troceados y las Esquinas de la Berenjena que cortamos antes y cocina todo unos minutos más.
Añade la Carne picada, su sal correspondiente y con ayuda de una cuchara golpea y sepárala mientras se cocina para soltarla muy bien; cocínala hasta que empiece a dorar.
Estruja con la mano bien limpia, los Tomates pelados hasta que sean puré y adiciónalos al sofrito con su jugo incluido; salpimenta y echa alguna Hierba Aromática de tu gusto; yo le pongo Orégano Fresco; pero le va genial el Tomillo tb. la Pebrella, Mejorana, Hierbas provenzales, Cilantro si te gusta…etc.
Cuando tienes un relleno bien ligado y sazonado reserva para rellenas las Berenjenas más tarde.
Escurre y seca las láminas de Berenjenas con papel secante y cocínalas en un sartén con unas gotas de Aceite y a fuego vivo hasta que estén bien doradas por ambos lados y bien blanditas.
MONTAJE
Coloca una lámina de Berenjena, llénala con relleno y cubre con otra lámina de Berenjena; intentando respetar la morfología de la Berenjena; es decir las más finas y estrechas en las extremidades de arriba y abajo y las anchas en la parte central. Repite el proceso: Berenjena; Relleno hasta que una por una las tengas bien rellenas. Fíjate en la Foto del plato: Ha de quedar como una lasaña (figurativamente).
Cuando las tengas todas montadas, Napa la superficie con un poco de Salsa de Tomate y cubre con Queso rallado. Ya están listas para gratinar.
* Hasta aquí puedes tenerlas preparadas y adelantadas; solo tienes que calentarlas un poco a la vez que las gratinas en la parte de arriba del horno durante 5 minutos, por ejemplo ó en el Microondas.
* Sírvelas bien calentitas con el queso churruscadito por encima y sobre una cucharada de Salsa de Tomate en cada plato (1 Berenjena = 1 persona) y a disfrutar de lo lindo!
AQUÍ PUEDES VER ALGUNA RECETA MÁS CON BERENJENAS:
BABÁ GANOUSH
BERENJENAS RELLENAS DE PASTA FRESCA
CHURROS DE BERENJENA (UN TRAMPANTOJO GENIAL)
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