Cortar la carne a tiras de 4 cm. de largo por dos de ancho. Macerar durante tres horas con el vino, coñac, pimienta y pimentón. En una salteadora calentar aceite y mantequilla para freír los trozos de carne, previamente escurridos y sazonados con sal. Dejar dorar por ambos lados a fuego fuerte para que queden rasadnos por dentro. Retirar la carne y con la misma grasa dorar la cebolla picada; agregar la harina y el jugo de la maceración. Limpiar los champiñones, cortarlos a láminas finas y saltearlos a fuego vivo en una sartén. Disponer en la cazuela la carne, los champiñones y la crema de leche. Cocer el arroz con abundante agua, sal y la hoja de laurel, durante 15 minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Saltear con un poco de mantequilla. Servir la carne caliente en una fuente con moldes de arroz alrededor y cubierto con la salsa. Fuente: YAGO
Ingredientes para 4 comensalesSolomillo de buey 800 gr. champiñones 250 gr. cebolla 1 unidad mantequilla 50 gr. aceite al gusto pimienta negra al gusto pimentón 1 cucharada coñac 1 copa harina 15 gr. mostaza 1 cucharada arroz 200 gr. laurel 1 hoja vino tinto 1 vaso crema de leche 150 gr. Cortar la carne a tiras de 4 cm. de largo por dos de ancho. Macerar durante tres horas con el vino, coñac, p ...
Ingredientes para None comensalesLiebre 2 kg. panceta 200 gr. champiñones 200 gr. cebollitas 20 unidades vino blanco 1 botella tomillo 1 ramillete ajo 1 unidad cebolla 2 unidades coñac o brandy 1/2 de vaso sal pimienta aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 125 gr. vinagre azúcar harina Pedir que al despellejar la liebre guarden la sangre con una cucharada de vinagre. Reservar el híg ...
Ingredientes para None comensales Tapa o paletilla de buey 800 gr. tocino mechado y salado 200 gr. harina 2 cucharadas manteca de cerdo 30 gr. cebola pequeña 400 gr. vino 1 l. laurel 1 hoja perejil 3 ramas nuez moscada tomillo picado pimienta sal En primer lugar, se corta la carne y el tocino en tiras finas. Se pica el perejil, se pelan las cebollitas y se conservan enteras. Mientras, en una c ...
Ingredientes para 4 comensalesAceite de oliva 2 vasos ajo 2 dientes carne picada 1 kg. cebolla 3 unidades coñac 1 vaso huevos 6 huevos laurel 1 hoja mantequilla 15 gr. perejil al gusto sopa de rabo de buey 1 sobre tomate 1 unidad vino 1 vasito Se amasa la carne junto con unos ajos picaditos, los huevos, un poquito de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac. Se forma un rollo con pap ...
La Cocina De Juani
Champiñones gratinados con bechamelIngredientes:
12 champiñones grandes
1 limón
150 gr. de bistec de ternera
150 gr. de pechuga de pollo
50 gr. de virutas de jamón serrano
1 cebolla
1 tomate maduro
1 copa de coñac
1 vasito de caldo
sal
pimienta negra
salsa bechamel
queso rallado para gratinar
Preparación:Cortamos el bistec de ternera con las tijeras, bien pequeño. Hacemos lo ...
Ingredientes para 4 comensalesSolomillos 1 kg. cebolla 1 unidad perejil 1 manojo rúcula 100 gr. coñac 1 cucharada mostaza 1 cucharada orégano 1 cucharada sal al gusto pimienta negra al gusto Lavar el solomillo bien en agua y dejar escurrir. Una vez esté seco, cortar haciendo un hueco por el centro. Echar (por fuera) sal gorda, pimienta negra y un poco de orégano. Apartar. Pelar y picar la c ...
Ingredientes para 4 comensales Solomillos 1/2 kg. cebolla mediana 1 unidad mantequilla 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada champiñones 100 gr. yogures naturales 1 unidad harina 1 cucharada perejil picado 1 cucharada nuez moscada sal pimienta negra molida Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortarlo en tiritas. Pelar y picar la cebolla. Verter el yogur en el vaso de la batidora y b ...
Es fácil y queda muy bienIngredientes1 buey de mar, las hembras son mejoresSal abundante1 hoja de laurel2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de kétchup (opcional)1 huevo cocido grande o dos pequeños2 cucharadas de cava o coñac o vino blancoUnas hojitas de perejilUnos trocitos de cebolla fresca PreparaciónEn una cazuela, pon agua a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la densidad del ag ...
Hoy comienzo mi andadura participando en las propuestas de la web de Whole Kitchen.Whole Kitchenen su propuesta para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:BOEUF BOURGUIGNONEl bouef bourguignon es un plato cuyo origen se sitúaenla región francesa de la Borgoña, a 100 km al sur de París.Es un estofado de buey,enesta zona es muy reconocido por su sabor y por la poca ...
INGREDIENTES
Para el caldo:
Puerro
Cebolla
Zanahoria
Laurel
Ramas de perejil
Morralla
Espinas de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Vaso de vino blanco
Azafrán para infusionar
Agua de la cocción del buey
Para cocer el buey:
Abundante agua, 2 l aproximadamente
Sal (30/40 g por litro)
1 hoja de laurel
Para el risotto:
La carne del buey desmigada y sin posibles cascarillas
4 champiñones her ...