Ingredientes para 4 comensalesSolomillo de buey 800 gr. champiñones 250 gr. cebolla 1 unidad mantequilla 50 gr. aceite al gusto pimienta negra al gusto pimentón 1 cucharada coñac 1 copa harina 15 gr. mostaza 1 cucharada arroz 200 gr. laurel 1 hoja vino tinto 1 vaso crema de leche 150 gr. Cortar la carne a tiras de 4 cm. de largo por dos de ancho. Macerar durante tres horas con el vino, coñac, p ...
Ingredientes para None comensales Tapa o paletilla de buey 800 gr. tocino mechado y salado 200 gr. harina 2 cucharadas manteca de cerdo 30 gr. cebola pequeña 400 gr. vino 1 l. laurel 1 hoja perejil 3 ramas nuez moscada tomillo picado pimienta sal En primer lugar, se corta la carne y el tocino en tiras finas. Se pica el perejil, se pelan las cebollitas y se conservan enteras. Mientras, en una c ...
Ingredientes para 4 comensalesAceite de oliva 2 vasos ajo 2 dientes carne picada 1 kg. cebolla 3 unidades coñac 1 vaso huevos 6 huevos laurel 1 hoja mantequilla 15 gr. perejil al gusto sopa de rabo de buey 1 sobre tomate 1 unidad vino 1 vasito Se amasa la carne junto con unos ajos picaditos, los huevos, un poquito de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac. Se forma un rollo con pap ...
Ingredientes para None comensalesLiebre 2 kg. panceta 200 gr. champiñones 200 gr. cebollitas 20 unidades vino blanco 1 botella tomillo 1 ramillete ajo 1 unidad cebolla 2 unidades coñac o brandy 1/2 de vaso sal pimienta aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 125 gr. vinagre azúcar harina Pedir que al despellejar la liebre guarden la sangre con una cucharada de vinagre. Reservar el híg ...
Ingredientes para 4 comensalesSolomillos 1 kg. cebolla 1 unidad perejil 1 manojo rúcula 100 gr. coñac 1 cucharada mostaza 1 cucharada orégano 1 cucharada sal al gusto pimienta negra al gusto Lavar el solomillo bien en agua y dejar escurrir. Una vez esté seco, cortar haciendo un hueco por el centro. Echar (por fuera) sal gorda, pimienta negra y un poco de orégano. Apartar. Pelar y picar la c ...
Es fácil y queda muy bienIngredientes1 buey de mar, las hembras son mejoresSal abundante1 hoja de laurel2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de kétchup (opcional)1 huevo cocido grande o dos pequeños2 cucharadas de cava o coñac o vino blancoUnas hojitas de perejilUnos trocitos de cebolla fresca PreparaciónEn una cazuela, pon agua a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la densidad del ag ...
Hoy comienzo mi andadura participando en las propuestas de la web de Whole Kitchen.Whole Kitchenen su propuesta para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:BOEUF BOURGUIGNONEl bouef bourguignon es un plato cuyo origen se sitúaenla región francesa de la Borgoña, a 100 km al sur de París.Es un estofado de buey,enesta zona es muy reconocido por su sabor y por la poca ...
Ingredientes para None comensalesSolomillo de avestruz pimienta verde nata 40 cl. coñac 2 cl. [imagen=1825512]Rehogar los solomillos 3 ó 4 minutos por cada lado en una sartén con aceite y margarina y salpimentar. Antes del final de la cocción, echar el coñac y flamear. Retirar los solomillos y dejarlos al calor. En la sartén dejar la nata cocer lentamente hasta que espese. Añadir 2 ó 3 cuc ...
Ingredientes para None comensalesSolomillo de cerdo 4 unidades caldo de carne 2 vasos mostaza 4 cucharadas zumo de limón vino blanco 1 vaso pimienta sal aceite Se atan con hilo los solomillos (para darles forma) y se colocan en una fuente de horno. Se riegan con el zumo de los limones, se salan y se dejan macerar con unos granos de pimienta, hasta que se empapen bien. Se unta cada solom ...
Ingredientes para 4 comensalesPollo deshuesado 2 kg. setas de temporada 500 gr. carne de ternera 200 gr. uvas moscatel 20 unidades trufas 1 unidad huevo 1 unidad puerros 1 unidad zanahorias 1 unidad cebolla 1 unidad ajo 2 unidades coñac 1 chorrito vino tinto 1 vaso oporto 1 vaso caldo de carne 1/2 l. azúcar 100 gr. cordel 1 unidad malla 1 unidad aceite sal pimienta En un cuenco se pone la ca ...