Ingredientes para None comensales
Solomillo de cerdo 4 unidades caldo de carne 2 vasos mostaza 4 cucharadas zumo de limón vino blanco 1 vaso pimienta sal aceiteSe atan con hilo los solomillos (para darles forma) y se colocan en una fuente de horno. Se riegan con el zumo de los limones, se salan y se dejan macerar con unos granos de pimienta, hasta que se empapen bien. Se unta cada solomillo con la mostaza y se cubren con una capa de pimienta poco molida o machacada en el mortero. Después, se meten en el horno a temperatura media, el tiempo según el tamaño de los solomillos, regándolos de vez en cuando con el caldo de carne. Cuando ya estén hechos se pasa a un cazo el jugo de la cocción de la carne con el resto de caldo y el vasito de vino. A continuación, se deja cocer unos 10 minutos para que se concentre, se corta el solomillo a rodajas y se baña con la salsa.
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