Buñuelos de Bacalao

Los buñuelos o tortillitas de bacalao son una receta de las de toda la vida, de esas que se llevan grabadas en el inconsciente y que nunca dejariamos de comer.

Es la receta de mi madre tal cual, ni un pequeño cambio le he hecho. Porque cuando algo es perfecto, no se puede mejorar.






    100 gr. bacalao desmigado  5 ajos Una ramita de perejil fresco (no vale el seco, que no aporta nada de sabor) 120 gr. de harina (aprox.) 1 vaso y 1/2 de agua templada Un pelín de colorante alimenticio (azafrán) 1/2 sobre de levadura en polvo Aceite de oliva para freir
    El bacalao si lo compramos en salazón habrá que ponerlo en remojo en la víspera, o al menos unas 5 o 6 horas antes. Si es un lomo, mejor en la víspera.

    Desmigamos el bacalao, asegurandonos que ya no está tan salado!!. Picamos los ajos muy picadito, y el perejil también.

    En un bol, ponemos la harina y deshacemos los grumos, y sin dejar de remover con unas varillas vamos echando el agua templada. 

    Añadimos el resto de ingredientes excepto la levadura. No queremos una masa, tiene que ser espesa pero que se pueda coger a cucharadas. Si está muy liquida o muy espesa, rectificamos de harina o agua.

    Una vez hecha la masa, añadimos la levadura y dejamos reposar una media hora.

    Ponemos el aceite calentar a temperatura media-alta, y vamos echando la masa a cucharadas (cada cucharada será un buñelo, por lo que tiene que ser una cuchara de sopa, ni muy grande ni muy pequeña).

    Vamos echando de uno en uno, sin dejar que se toquen, para que no se peguen. Vamos dando la vuelta hasta que estén doraditos.

    Si vemos que no se inflan demasiado es que está muy liquida la masa, añadimos un pelin de harina y si acaso una pizca más de levadura

    Escurrir en papel absorbente, cambiando el papel a menudo.

    Servir acompañado de miel de caña.
    ¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
    Creado:

Relacionado

Los buñuelos de bacalao son muy conocidos por todo el mediterráneo. En Portugal los hacen con patata, en Francia son algo picantes y en España los tenemos sumamente ligados a la semana santa.Los libros datan el origen de los buñuelos de bacalao en el siglo XIII en Sevilla durante el asedio del rey Fernando III a la ciudad, donde al escasear los alimentos los sevillanos echaron mano a un cargamento ...

BIMUELOS de BACALAOINGREDIENTES:· 250 gr. de agua del grifo;· 100 gr. de mantequilla;· 1 pellizco de sal;· 1 cucharadita de azúcar;· 170 gr. de harina de todo uso;· 1 cucharadita de levadura química tipo royal;· 150 G. bacalao desmigado y desalado crudoa un ajo picadito y perejil fresco· 5 huevos M P PREPARACION: (con thermom ...

BUÑUELOS DE BACALAO CON BACALAO; Si quieres saber el por qué de la redundancia en el nombre de la Receta? Tendrás que seguir leyendoReceta de BUÑUELOS DE BACALAO MUY FÁCIL de preparar; donde el Bacalao se ve y se siente. Bocaditos Dorados y Crujientes de intenso sabor a Bacalao. Te explico la Receta paso a paso con Trucos para que te quede perfecta.Prepara la mezcla de los Buñuelos la Víspera y l ...

Receta deTortillitas de Bacalao Las Tortillitas de Bacalao son una receta típica de Cuaresma y Semana Santa. Aquí te dejo la receta para que aproveches y la hagas para estos días. Aunque están muy ricas para comerlas durante todo el año. Son fáciles y rápidas de elaborar. Ingredientes 100 gramos Bacalao desalado y desmigado 2 o 3 dientes de ajos Perejil Cebolleta 1 huevo 3 cucharadas deHa ...

Como llevamos comentando ya varios días en este canal de facilisimo.com, el bacalao es el pescado por excelencia de la Semana Santa. Además de en los potajes, se degusta guisado de muchas formas como es al pil-pil, con tomate, con arroz... Además, especialmente se disfruta de los buñuelos de bacalao, unas bolitas con una masa hecha a base de bacalao desmigado mezclado con ajo, harina y otros ingre ...

Bueno como estamos en cuaresma ,aquí os dejo esta receta de bacalao , le gusta a niños y a mayores,es una cena para compartir viendo una estupenda película y esta muy ricos os animo a que los hagáisya veras como os gustan y en realidad no son complicados .Yo los he acompañado con pan tostado en el horno y una salsa alioli ,pero también lo podéis acompañar con una buena ensalada o al pan tostado un ...

Tenía guardada esta receta desde Semana Santa, que es cuando hice estos buñuelos de bacalao. Me chiflan los buñuelos ya sean dulces como salados y estos están riquísimos, hacía mucho tiempo que no los comía y mereció la pena hacerlos.Ingredientes:300 gr. de bacalao en un su punto de sal.1 huevo.25 ml. de agua.2 cucharadas soperas de harina de trigo.1 o 2 ajos.Una pizca de colorante alimenticio.Un ...

El libro De Agri Cultura de Catón el Viejo, (siglo segundo antes de Cristo) es una especie de manual con consejos para dirigir una granja e incluye un apartado con recetas de cocina, y en él aparece la primera referencia conocida a los buñuelos. En esa receta, el buñuelo es una mezcla de harina y queso con la que se hacen bolas que se fríen, untándolas finalmente con miel y semillas de amapola. Y ...

El bacalao es el producto estrella de la Semana Santa.  Y lo vamos a preparar en forma de buñuelos, mi madre ya los hacía y la verdad es que están riquísimos. La receta es sencilla y en menos de 10 minutos los tenéis preparados. Ingredientes: 3 huevos. 200 gramos de bacalao desalado. 200 gramos de harina. perejil. 1 diente de ajo a trozos. 1 patata hervida. 1 cucharadita de levadura. aceite para ...

Ingredientes:250 g de bacalao a punto de sal sin piel ni espinas2 huevos2 cucharadas soperas de harina2 cucaraditas de levadura químicaUna pizca de sal1 o 2 dientes de ajosPerejilAceite para freírHacemos una picada con el ajo y perejil, por otra parte picamos el bacalao, separamos las claras de los huevos y las montamos a punto de nieve.En un bol, mezclamos el bacalao con las yemas de los huevos, ...