Calabacitas rellenas de picadillo bañadas en salsa de tomate
Ingredientes para las Calabacitas rellenas:
2 Calabacitas grandes
½ Kilo de carne picada
¼ Cebolla picada
1 Rama de apio
1 Papa picada
Aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
Para la salsa:
2 Tomates cortados en cuarterones
¼ Cebolla picada
1 Diente de ajo picado o en rodajitas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación del picadillo para las Calabacitas rellenas:
En una sartén a fuego medio colocas el aceite de oliva, la cebolla, el apio a que se doren un poquitín, colocas el ajo y la carne molida o picada a dorar, ya que este cocida la carne puedes colocar la papa picada, sal, pimienta, y dejas cociendo a fuego bajo a que se dore y se cosan las papitas, prueba la sazón y apaga el fuego.
Preparacción de las Calabacitas rellenas:
Aparte en una vasija colocas agua y al fuego, ahora lavas las calabacitas quitas los extremos y colocas en el agua caliente, no hace falta que el agua cubra las calabacitas y dejas que se cosan aproximadamente de entre 8 a 10 minutos, a que queden un poco duritas, sacas las calabacitas las cortas a lo largo y con una cucharita quitas la pulpa, cuidando de no quemarte.
Preparación de la salsa:
Mientras en otra sartén colocas el aceite de oliva doras la cebolla, después colocas el ajo y el tomate en cuarterones a que se cosa, coloca la sal y pimienta prueba la sazón, si ves que le falta puedes colocarle un poco del agua de las calabacitas y dejas dorar otro poquito a que espese y apagas el fuego.
Preparación de las calabacitas rellenas:
En la calabacita colocas la carne cocida y la bañas del tomate cocido puedes acompañarlo con un arroz blanco.
Las calabacitas además de tener propiedades nutricionales la recomiendan mucho para sembrar en los huertos familiares ya que su ciclo es corto aproximadamente de 2 meses cortándolas desde los 45 días.
Su origen se le atribuye a México y América Central.
Se recomienda en las dietas ya que tiene solo 25 calorías. Posee fibra ayudando a una buena digestión.
Es antiinflamatorio, antioxidante, protege a los ojos como la retina de la oxidación y previene las cataratas, corazón, etc.
En el siguiente link puedes encontrar más información:
http://es.wikipedia.org/wiki/Calabacita
