Calabacitas rellenas de picadillo bañadas en salsa de tomate





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Calabacitas rellenas de picadillo bañadas en salsa de tomate

Ingredientes para las Calabacitas rellenas:

2 Calabacitas grandes

½ Kilo de carne picada

¼ Cebolla picada

1 Rama de apio

1 Papa picada

Aceite de oliva

2 Dientes de ajo picados

 

Para la salsa:

2 Tomates cortados en cuarterones

¼ Cebolla picada

1 Diente de ajo picado o en rodajitas

Aceite de oliva

Sal y pimienta





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Preparación del picadillo para las Calabacitas rellenas:

En una sartén a fuego medio colocas el aceite de oliva, la cebolla, el apio a que se doren un poquitín, colocas el ajo y la carne molida o picada a dorar, ya que este cocida la carne puedes colocar la papa picada, sal, pimienta, y dejas cociendo a fuego bajo a que se dore y se cosan las papitas, prueba la sazón y apaga el fuego.


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Preparacción de las Calabacitas rellenas:

Aparte en una vasija colocas agua y al fuego, ahora lavas las calabacitas quitas los extremos  y colocas  en el agua caliente, no hace falta que el agua cubra las calabacitas y dejas  que se cosan aproximadamente de entre 8 a 10 minutos,  a que  queden un poco duritas, sacas las calabacitas las cortas a lo largo y con una cucharita quitas la pulpa, cuidando de no quemarte.



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Preparación de la salsa:

Mientras en  otra sartén colocas el aceite de oliva doras la cebolla, después colocas el ajo y el tomate en cuarterones a que se cosa, coloca la sal y pimienta  prueba la sazón, si ves que le falta puedes colocarle un poco del agua de las calabacitas y dejas dorar otro poquito a que espese y apagas el fuego.

 

Preparación de las calabacitas rellenas:

En la calabacita colocas la carne cocida y la bañas del tomate cocido puedes acompañarlo con un arroz blanco.



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Las calabacitas además de tener propiedades nutricionales la recomiendan mucho para sembrar en los huertos familiares ya que su ciclo es corto aproximadamente de 2 meses cortándolas desde los 45 días.

Su origen se le atribuye a México y América Central.

Se recomienda en las dietas ya que tiene solo 25 calorías. Posee fibra ayudando a una buena digestión.

Es antiinflamatorio, antioxidante, protege a los ojos como la retina de la oxidación y previene las cataratas, corazón, etc.

En el siguiente link puedes encontrar más información:

http://es.wikipedia.org/wiki/Calabacita

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