Calamares rellenos de verduras

Ingredientes para None comensales

calamares,champiñones o setas,huevo,puerro,cebolla,tomate,pimiento,zanahoria,vino ,caldo de pescado



Ingredientes:

4 calamares hermosos

1 latita de champiñones laminados, (190 grs)

1 huevo duro

1/2 puerro o cebolla

1 latita pequeña de tomate

1/2 pimiento

1 zanahoria

1 taza de cafe de vino

1 vaso de caldo de pescado (2 dientes de ajo,2 hojas de laurel,1/4 puerro, 1 zanahoria, espinas de pescado)

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares, reservando las aletas y los tentaculos para usarlos con el relleno.

Picamos finamente el puerro o cebolla, los champiñones, el pimiento, y los tentaculos y aletas reservados. Pochamos todo con un poquito de aceite, le añadimos el huevo duro troceado, y rellenamos los calamares y reservamos.

Preparamos la salsa, con el resto del puerro, la zanahoria, el tomate, y un poco más de pimiento. Añadimos el tomate y el vino, y sofreimos. Pasamos la salsa por la batidora.

Ponemos los calamares en una olla, añadimos la salsa y el caldo de pescado, para cocerlo todo junto. Lo dejamos unos 30 minutos, hasta que vemos que la salsa va espesando.

Servir inmediatamente, sin quemarnos.
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