Isabel Ortega Corrales Idea guardada 1 veces
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CALAMARES RELLENOS



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Ingredientes: 
1KL de calamares grandes para rellenar, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo,, 2 cucharadas de pan rallado, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino fino, sal, aceite.

Limpiar el pescado y reservar los tentáculos y las aletas, pochar  en un poco de aceite 1 cebolla picada con el ajo, añadir los tentáculos y las aletas cortado a trocitos, echar un poco de sal y refreír un poco hasta que se evapore el agua que va a soltar, sacar en un plato escurriendo el aceite, agregar el pan rallado y remover hasta que esté todo mezclado, dejar enfriar.

Los calamares se vuelven del revés y se van rellenando con una cuchara hasta la mitad de su capacidad, aparte se fríe la otra cebolla y se tritura con el vino, en una cacerola  poner los calamares y el laurel y se añade la cebolla triturada con el vino, terminar de cubrir con agua y echar otro poco de sal, cocinar ½ hora
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