Elaboración: Pelar y picar en brunoise (muy fino) la cebolla y el ajo. Picar en dados pequeños la zanahoria. Cortar la mozarela en lonchas. Engrasar una fuente con aceite. Escaldar los tomates, pelarlos y limpiarlos de semillas, cortar en juliana (en tiras). Cortar los ajos en brunoise. Desmenuzar la albahaca en trozos grandes. Precalentar el horno a 200º.
Preparar un rehogado con todos los ingredientes enteriores, el tomate frito y la carne, también hacer una bechamel. Rellenar con el rehogado las hojas de canelones que habremos guisado, poner la bechamel y el queso y al horno durante 40 minutos, más o menos, a fuego medio.
La masa de canelones debemos guisarla con anterioridad y una vez al dente pasarla por agua fría y reservar sobre un paño limpio.
Emplatar según la foto y decorar con una hojas de albahaca.