Unos canelones diferentes, una torre de canelones.

Ingredientes: 1 cebolla, 2 dientes de ajo  1 zanahoria, 3 ramas de apio, 125 g de mozarela, 3 cucharadas de aceite de oliva, 250 g de carne picada,  2 cucharadas de tomate frito,  50 ml de vino tinto, 400 g de tomate pelado, sal, pimienta, 4 cucharadas de mantequilla,  50 g de harina,  ½ l de leche, hojas de pasta de canelones,  80 g de parmesano o manchego rallado u otro al gusto

Elaboración: Pelar y picar en brunoise la cebolla y el ajo. Picar en dados pequeños la zanahoria y el apio. Cortar la mozarela en lonchas. Engrasar una fuente con aceite. Escaldar los tomates, pelarlos y limpiarlos de semillas. Cortar en juliana. Cortar los ajos en brunoise (picado fino). Desmenuzar la albahaca en trozos grandes. Preparar un rehogado con todos los ingredientes y dejarlo bien cocinado.
Hacer una bechamel.
También hay que preparar la hojas de canelones al dente, una vez guisadas enfríar en agua fría y secar.

Para el emplatado rellenar las hojas de lasaña con el rehogado, el queso y la bechamel, dejarlas en posición vertical, cubrirlas con un poco de tomate, dar un golpe de calor en el microndas y decorar con un hojas de albahaca.

Queda emplatado según la foto.
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Como decia; es una manera diferente de hacer y emplatar unos canelones.

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