La carne mechada es una clásica receta chilena que generalmente se preparar los fines de semana para compartir con la familia. Se acompaña de pasta, patatas o arroz...es deliciosa junto a una ensalada si quieres hacer un poco de régimen o en sandwich es increíble también!
Pruébala, que es muy simple y seguro te encantará !
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Ingredientes (para 4 a 6) :
800 grs de carne para mechar (puede ser choclo, choclillo o pollo ganso) "Viande de boeuf à rotir" en Francia. Màs opciones segun sus paises al final de la receta!
4 zanahorias
1 pimentón rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 grs de salsa de tomate o tomates naturales triturados
1 taza de agua caliente
3 hojas de laurel
Sal / pimienta
1 cdta de azúcar
Aceite de oliva
1 cda de paprika o ají de color (poivron doux en Francia)
Aliño completo (mezcla de orégano, ajo, comino, pimienta, cilantro y sal)
Paso a paso :
Lo primero es lavar bien las verduras. Picar 1 zanahoria en bastones para "mechar la carne" y el reto debes rallarla.
El pimenton y la cebolla se corta en cubos y se pela el diente de ajo.
Para mechar la carne debes hacerle cortes profundos con un cuchillo y con fuerza pero delicadamente introducir los bastones de zanahoria. Mecha tu carne por todas partes para que veas los trocitos en todos los cortes. No olvides agregar el diente de ajo también.
Mi carne venia envuelta en "lard" que es una grasa que se acostumbra usar en Francia para este tipo de carne. Si la tuya no la tiene no hay problema pero si quieres darle mas sabor a tu carne puedes agregarle finas laminas de cocino por el exterior y amarrarlo luego con pita de cocina.
Lista la carne? EN una olla agrega un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente agrega tu carne ya mechada, dorala por todos lados y condimenta con sal, pimienta, paprika y aliño completo.
Una vez tu carne haya tomado color agrega las cebollas y el pimenton en cubo. Revuelve bien hasta que la cebolla tome un poco de color.
Finalmete agrega la salsa de tomates, el agua caliente, las hojitas de laurel y la cdta de azúcar y rectifica los condimentos si es necesario. Deja cocer tapado durante 1 a 1 hora y 1/2 y anda girando la carne y revolviendo tu preparación de vez en cuando.
El tiempo de cocción va a depender del corte de tu carne, de la calidad y por supuesto de un poco de suerte también :D
Dato : SI tienes olla a presión el tiempo de cocción se reducirá a las mitad mas o menos así que te aconsejo cocerla durante unos 30 a 40 minutos máximo y verificar.
Personalmente prefiero la cocción tradicional para las carnes y la olla a presión la uso para vegetales y carnes en caso que esté muy apurada.
Una vez lista, corta la carne en tranchas regulares de 1cm aprox y acompaña todo lo que quieras! ya verás como te encantará! Un sandwuich de carne mechada en PAN BATIDO o MARRAQUETA es de las cosas más ricas que hay !
Si te sobra salsa de tomates puedes usarla para preparar una rica SALSA BOLOGNESA o una LASAGNA DE BERENJENAS, por ejemplo !
CARNE PARA MECHAR. Gracias a todos los amigos del blog que hicieron sus comentarios en la página facebook !
España:Lomo, Brazuelo, Pez, Morcillo, Solomillo, Palomita, Corazon de cuadril
Mexico : Cana de lomo, Cuete
Argentina y Uruguay: Peceto, Colita de Cuadril
Puerto Rico, San Salvador y Guatemala: Lomo de res
Venezuela : Carne para mechar, Milagro de Dios
Colombia: Choclillo lomo de aguja, Espaldilla
USA y UK: Brisket, Eye of round
Costa Rica: Gallinilla o Tiquiqueña
Brasil: Lagarto redondo
Canada: Eye of round roast
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