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Este es un plato que preparé el otro día en el restaurant donde trabajo. Dijimos que todos los miércoles haríamos el clásico "Moules et frites" como se conocen en Francia y donde es un plato uuultra típico. Lo mejor? Plato contundente, lleno de yodo, vitaminas, es económico y además está listo en 10 minutos.
Como era el primer miércoles que lo hacíamos quise probar con la receta tradicional pero en las semanas que vienen haré otras mucho mas innovadoras y por supuesto que las compartiré por acá :D
Aquí mi receta :
Ingredientes (para 4)
2 kg choritos con concha
1 cebolla
1 chalota ou échalote en Frances
2 cucharadas de perejil picado fino
2 cucharadas de cilantro picado fino
1 taza de vino blanco seco
aceite de oliva
sal / pimienta
Paso a paso :
Lava muy bien los mejillones (choritos) con una escobilla y resérvalos en el refri.
Corta la chalota y la cebolla en cubos pequeños, sofríelas con un chorrito de aceite de oliva y condimenta con una pizca de sal y pimienta. Cuando comiencen a dorar agrega los mejillones. Revuelve bien para que todo se mezcle y agrega el vino blanco.
Deja cocinar durante unos 5 minutos o hasta que las conchas se abran, revolviendo de vez en cuando. Agrega el perejil y el cilantro a último momento y sírvelos de inmediato acompañados de una porción de papitas fritas o papas al horno.
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