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Esta receta la hice hace unos dias pensando como darle uso a algunos alimentos que tenia en mi refri.
Creo que encontré una buena solucion porque en casa no quedo nada y hasta pedian repeticion! :D
Se los recomiendo a viva voz ya que es una excelente manera de darle una segunda vida a los "restitos" que nos van quedando perdidos en el refrigerador.
Ingredientes (para 4) :
4 pimentones de diferentes colores
1 taza de cous cous ya cocido también puedes usar arroz o papas cocidas)
2 longanizas ( puedes variarlas por jamón, trozos de carne o pollo)
8 huevos
sal / pimienta
Paso a paso :
Corta y elimina las pepas de los pimentones. Colólacos en la placa del horno sin olvidar de poner algunas gotitas de aceite por abajo para que no se peguen. Hornea a 180º durante 20 minutos.
Durante que los pimentones se cocinan, corta las longanizas en rebanadas finas y cuando hayan pasado los 20 minutos agrega una cucharada de cous cous ya cocido al fondo de los pimentones, después agrega 4 trozos de longaniza y vuelve a llevar al horno durante un par de minutos.
Sàcalos del horno y rompe un huevo sobre cada una de las mitades de pimenton. Ojalà que no se te rebalse como a mi :D Agrega un poco de sal y pimienta de molino.
Por ultimo, vuelve a colocarlos al horno hasta que el huevo esté cocido como a ti te guste y ahora solo tienes que disfrutar de este plato ultra facil pero sobre todo ultra rico!
SI te gustan los huevos al horno, no te pierdas mi otra receta pinchando aqui : " Huevos al horno con jamon serrano, tomatitos cherry y cebolla "
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