Vamos, que me vais a decir ¡¡Que bueno!!, esta Recetas de Cocina, unos Chipirones encebollados, con un toque de vino blanco, sensacional, esta Receta de Pescado, el pariente cercano del Calamar, aunque se dice que es el calamar pequeño, Bueno ustedes sois, los que le ponéis el parentesco, y yo les pongo la Receta.
Chipirones Encebollados
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado
Ingredientes
Para 4 personas
24 chipirones
4 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
2 dl de vino blanco
2 cucharaditas de vinagre de jerez
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración
Limpia los Chipirones separando la cabeza de la bolsa. Retira el cartílago interior y corta las aletas. Elimina la boca y trocea los tentáculos y las Aletas. Dale la vuelta a la bolsa y lava con agua fría. Deja escurrir.
Rellena las bolsas con las partes picadas y ciérralas con palillos. sala y dora 2 minutos por cada lado en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. Retira y reserva.
Pela y corta las Cebollas en juliana y pocha 5 minutos en la misma sartén. Pela y pica los ajos y añádelos a la sartén junto con el laurel. Rehoga 4 minutos. Vierte el Vino blanco y sal y guisa 40 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Añade los chipirones y el perejil picado. Prueba de sal y guisa, tapando y a fuego lento, 10 minutos. Un minuto antes de apartar del fuego y servir, añade 2 cucharaditas de Vinagre de Jerez y mezcla bien.
Retira los palillos de los chipirones antes de servir. Espolvorear por encima con perejil picado. Y a comer se dijo.
"Buen Provecho"
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