Cóctel de cigalas y gambas

Ingredientes para 4 comensales

Gambas 300 gr. cigala 400 gr. lechuga francesa 300 gr. cebolleta 1 unidad salsa rosa 1 taza

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Lavar la lechuga, secarla bien y trocearla; pelar y picar la cebolleta muy menuda. Cocer las gambas en abundante agua hirviendo con sal 1 minuto o minuto y medio, según el tamaño; sacarlas y enfriarlas en agua fría con hielo y sal. Cocer las cigalas 2-3 minutos y enfriarlas de igual modo; pelarlas.

Colocar la lechuga en copas, espolvorear con la cebolleta, repartir las gambas y las cigalas. Añadir la salsa rosa y servir al momento.

Fuente: Cocinavino.com
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