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Zarzuela de mariscos

Ingredientes para 6 comensales

Rape 500 gr. calamar pequeño 3 unidades merluza 4 rodajas gambas 6 unidades cigala 6 unidades cebolla mediana 1 unidad almendra 8 unidades diente de ajo 3 unidades perejil 3 ramitas tomate 500 gr. sal pimienta molida azafrán agua 1/2 de taza aceite de oliva 6 cucharadas

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Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos pelados hasta que estén dorados; sacarlos y reservar. Agregar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente. Machacar los ajos en el mortero con las almendras y el perejil. A continuación, triturar los tomates pelados con la cebolla frita. Añadir el majado de los ajos y las almendras y revolver todo. Sazonar con sal y pimienta, espolvorear con el azafrán. Incorporar el agua, mezclar todo y cocer durante 20 minutos.\r\n\r\n
Lavar el rape, la merluza y los calamares, y estos últimos, cortarlos en anillos o trozos no muy grandes. Remover bien la salsa, agregar los pescados y las cigalas y cocer durante 10 minutos.
Por último, incorporar las gambas y cocer 1 minuto más. Servir caliente.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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