Ingredientes
1 patata mediana
1cucharada de cebolleta picada
2 judías verdes
1/4 de una zanahoria en trocitos
30 grs de guisante
50 grs de gambas
1 hoja de lechuga
1 pepinillo en vinagre
Mahonesa cantidad necesaria, sal y aceite.
Para adornar
2 huevos de codorniz y gambas cantidad necesaria
Tiras de pimiento rojo
Elaboración
1. Limpiar las verduras y patata y cocer por separado, podemos cocer enteras o bien troceadas, las gambas las salteamos con un poco de aceite y reservamos.
2. En un bol pondremos la patata en cubitos pequeños y añadimos la lechuga en juliana que habremos lavado y secado bien mezclar, a continuación añadir los demás ingre-dientes que habremos cortado y mezclar todo incluso las gambas, una vez mezclado todo añadimos la mayonesa y mezclamos de nuevo todo.
3. Una vez que tengamos todo emplatamos o bien con un aro opondremos en un plato adornamos con unos huevos de codorniz y gambas, si es así lo que haremos es poner unas pocas más de gambas, los cincuenta gramos son para mescal en trozos, las de adorno las pondremos enteras.
Mª Carmen Pina
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