INGREDIENTES (4 personas)
300 grs de tallarines
3 o 4 dientes de ajo
1 o 2 guindillas
1/2 kg de almejas
400 grs de gambitas peladas (yo use de las congeladas)
1 puñado de perejil fresco
1 chorrito de vino blanco
PREPARACIÓN
Dejamos las almejas en remojo con sal 1 hora para que suelten toda la arena. Pasada la hora las ponemos en un colador y las aclaramos varias veces bajo el grifo.
Echamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las almejas y el vino blanco. Tapamos hasta que se hayan abierto. Reservamos las almejas en un bol y retiramos el agua que hayan soltado.
Picamos muy bien el perejil y el ajo y los sofreímos con un chorrito de aceite. Añadimos también las guindillas: enteras (si luego queréis retirarlas) o picadas muy bien si os gusta el picante.
Cuando el ajo ya esté blandito añadimos las gamas y salpimentamos. Sofreímos bien hasta que las gambas adquieran color.
Añadimos las almejas y la pasta, que habremos cocido previamente, y apagamos el fuego. Mezclamos muy bien para que los tallarines cojan sabor.