Corona fría de arroz con alcaparras

Ingredientes para None comensales

300 gr de arroz largo,6 lonchas finas de jamón cocido,1 pimiento verde italiano,1/2 pimiento rojo,aceitunas negras y verdes deshuesadas,1 c/s de alcaparras,aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta,pimiento rojo y verde asados (para decorar),salsa vinagreta de alcaparras
 Corona fría de arroz con alcaparras


Cocer el arroz en abundante agua, un poco de sal y aceite hasta que esté al dente, unos 15-18 minutos . Colar, pasar por agua fría y escurrir. Reservar.

Cortamos pequeño el pimiento verde, el rojo, las aceitunas verdes y negras a rodajas, las alcaparras entera y el jamón cocido lo picamos. Salpimentamos.

Mezclar con el arroz reservado y añadimos un poco de salsa de la vinagreta de alcaparras .

Vertemos esa ensalada de arroz en un molde en forma de corona previamente mojado con agua, compactamos bien y damos la vuelta al molde. 
Decorar con el pimiento rojo y verde asados. 

Se puede poner una salsera con la vinagreta de alcaparras en medio de la corona para presentar a la mesa.

La receta de salsa de alcaparras la encontraréis aquí.
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