Estamos de vacaciones en el sur de Francia, en la Cataluña Francesa y aquí la cultura es bien Catalana en cuanto a comida se refiere.
Es mi primera vez preparando la crema catalana y me encanto así que estoy feliz feliz de compartirla con todos ustedes!
Espero que a todos los amigos españoles que me leen les guste la receta (que seguro conocen muy bien) jijiji
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Ingredientes (para 8) :
1 Lt de leche semi descremada
2 huevos enteros y 4 yemas
30 grs de maicena
150 grs de azúcar
1 palito de canela
1 vaina de vainilla o 1 cdta de concentrado liquido
Cascaras de 1 limón y/o naranja
Azúcar rubia o Cassonade en Francia
Paso a paso :
Vertir la leche, la vainilla, las cascaras de limón y naranja y el palito de canela en una olla grande. Cuando comience a hervir debes apagar el fuego y dejar reposar por unos 15 a 3à minutos para que la leche tome bien los sabores de las especias y de las cáscaras.
En un bol profundo, hay que batir los huevos junto con la maicena y el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y de color clara (un poco beige)
Por último, te recomiendo colar la leche para que quede muy lisa y vertirla delicadamente a tu mezcla de huevos. Revolver todo muy bien y volver a colocar todo en la olla.
Cocinar, revolviendo siempre a fuego lento hasta que la leche suelte el primer hervor y la crema comience a espesar.
Continuar revolviendo durante 1 o 2 minutos y retirar del fuego.
Colocar la crema en moldes individuales y servir muy muy frío.
Antes de servir, espolvorear un poco de azúcar rubia por encima y dorar con soplete o con el grill del horno.
Dato : Si vas a dorar la crema en el horno, lo mejor es calentar muy bien el grill antes de poner tus cremas para que se doren por encima y no al interior.
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