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Torta de arroz y verduras ligera en calorías. Excelente idea como acompañamiento o almuerzo light


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Esta rica ensalada puede ser un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o algún pescado o carne a la olla.

Si eres vegetariano o si estas a régimen también puede ser una excelente opción como almuerzo.

Ingredientes (para 8) :

4 tazas de arroz ya cocido o 2 tazas de arroz crudo (puedes ocupar el arroz del día anterior)
1 taza de choclos (maíz)
2 tomates (queda mejor si le retiras las semillas)
1 taza de arvejitas (guisantes)
1 palta grande o 2 chicas (aguacate)
1 puñado de aceitunas negras para decorar
2 cdas de mayonesa tradicional o mayonesa light
sal / pimienta

Paso a paso : 

Primero debes colocar el arroz ya cocido y frío en un bol grande,  agrega la mayonesa tradicional o la mayonesa ligera y revuelve bien. Verifica sal y pimienta y guárdalo en el refri mientras haces el resto.

Ahora debes pelar y cortas en cubos los tomates, sacarle el cuezco a las aceitunas y cortarlas en rodelas, moler la palta (aguacate), desgranar y cocer el choclo (maíz) si lo utilizas fresco. Finalmente, debes condimentar ligeramente con sal y pimienta y reservar.

Cuando esté todo listo, colocar una primera capa de arroz en el fondo del molde, luego una capa de maíz, otra chiquita capa de arroz, luego las arvejitas y el tomate y así debes ir intercalando los productos para que quede un lindo colorido.  Luego de cada capa, aplastar bien para que quede bien amoldado.

Terminar con una capa de arroz y reservar las aceitunas para decorar.

Guardar en el refrigerador hasta minutos antes de servir.

Desmoldar cuidadosamente en un plato amplio y decorar con las aceitunas alrededor.

Lista una ensalada o acompañamiento fácil, liviano en calorías y muy atractivo visualmente.

Para el molde : Te recomiendo usar un molde de silicona u otro cónico que permita que tu ensalada se desmolde sin problemas. 

Dato : Si no tienes molde de silicona que a mi gusto son los más simples para desmoldar, puedes forrar el molde con film plástico o engrasarlo ligeramente con aceite de oliva por todos lados con una servilleta.

 
Fuente : www.franisinthekitchen.com

 

 
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