Hoy vienen a comer el hermano de Fabien y su señora y con mi suegra se nos ocurrió hacer la “crema Catalana”; un clásico por estos lados pero super nuevo para mi, así que lo encontré top como idea para compartirlo con uds que no lo conocen y para los amigos españoles que me leen, espero la receta de mi suegra les guste
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Ingredientes (para 8) :
1 Lt de leche semi descremada
2 huevos enteros y 4 yemas
30 grs de maicena
150 grs de azúcar
1 palito de canela
1 vaina de vainilla o 1 cdta de concentrado liquido
Cascaras de 1 limón y/o naranja
Azúcar rubia o Cassonade en Francia
Paso a paso :
En una olla grande, vierte la leche, la vainilla, las cascaras de limón y naranja y el palito de canela. Cuando hierva, apaga el fuego y déjalo reposar por al menos unos 15 o 30 minutos para que tu leche se infusione bien.
Coloca los huevos, el azúcar y la maicena en un bol y bate fuerte con un batidor de globo hasta que tu mezcla tome un color beige.
Pasado el tiempo de infusión, pasa la leche por un colador y vierte lentamente la mezcla líquida a la de los huevos/ maicena/azúcar hasta que todo esté perfectamente integrado y liso.
Vuelve a colocar todo en la olla y a fuego lento cocina revolviendo constantemente hasta que tu crema hierva y comience a espesar.
Sigue revolviendo por 1 o 2 minutos, siempre a fuego lento para que no se pegue y retira del fuego.
Vierte la crema en pocillos individuales y déjalos enfriar antes de llevarlos al refri.
Sirve bien frio y antes de servir, espolvorea azúcar rubia por encima y quémala con un soplete de cocina o con el grill del horno.
Dato : Si no tienes soplete y vas a usar el horno, te recomiendo calentar bien el grill antes de poner tus cremas para que se doren pero no se calienten enteras.
Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
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