CREMA DE MARISCO

Ingredientes para None comensales

Para la crema:,300 ml. de fumet,200 grs. de almejas,200 grs. de gambas,200 grs. de mejillones,200 ml. de nata.,1 ajo,1 chorrito de brandy,una cucharada de maicena,1 hoja de laurel,Para el fumet: aceite,cabeza de congrio,cebolla,perejil,sal
Primero hacemos el Fumet: en una cazuela con aceite, añadimos la cabeza de congrio, rehogamos un poco, añadimos agua, (solo hasta cubrir el pescado) le echamos la cebolla con piel y en trozos y un puñado de perejil, salamos y dejar hervir 20 minutos, colamos y reservamos.
   Pelamos las gambas y reservar las pieles y cabezas.
   En un cazo ponemos un poco de fumet y el laurel echamos los mejillones y cuando se abran se sacan y se reservan, y sacamos también el laurel, se echan las almejas y cuando se abran se sacan y se reservan.
   En una sartén poner aceite y echamos el ajo machacado, cuando este se dore, añadimos las cabezas y las pieles de las gambas, cuando cambien de color, añadir el brandy y flambear, añadimos el fumet y el caldo de donde hemos cocido los mejillones, pasamos por la batidora y por el chino y lo echamos a una cazuela, añadimos la nata, en un poco de fumet  diluyemos la maicena y se lo añadimos, dejar que espese al gusto.
Picamos finito las gambas, los mejillones y las almejas y se lo echamos a la crema y dejar de 2 a 3 minutos hirviendo.  Podemos decorar con unas almendras fileteadas.


Imagen 0



¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 6 comensales1 cebolla mediana,3 dientes de ajos,1 lata de tomate natural triturado(400gr),1 pimiento verde,unos 200 gr de marisco variado(gambas.almejas.mejillones.calamares etc),50 gr de aceite de oliva,una ñora,sal,250 gr de arroz vaporizado,400 gr de fumet de marisco( se puede hacer antes con las cascaras de las gambas) o en su defecto agua 1) Poner en el vaso,la cebo ...

INGREDIENTES Langostinos Gambas Gambon Mejillones Chipirón Cangrejos Almejas Una o dos rodajas de congrio 1 limón 1 huevo cocido 1 pimiento asado Aceitunas 1 par de dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen Una o dos pastillas de caldo de pescado (o caldo de pescado) Arroz (yo use arroz amarillo pero puede servir el blanco y añadir colorante alimentario a azafrán) ELABORACIÓN DE PAELLA DE MA ...

Hoy Carmen y el Forner de Alella, en formato duo, preparan una deliciosa paella de Bogavante acompañada de Almejas, Mejillones y Sepia. Si la haces en casa te quedará buenísima.INGREDIENTES: 400 grs. Arroz bomba 1 Bogavante de 600 grs. 4 Gambas 1 Sepia 12 Almejas grandes 16 Mejillones 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo 1 Tomate maduro 4 Dientes de Ajo Ajo y Perejil picados 1,5  litros F ...

Para 4 personas  INGREDIENTES: 200g. gambas 200g. langostinos 200g.almejas 200g. calamares 200g. mejillones 6- rajas de congrio cerrado 1/5 de agua 50ml. tomate frito 6 rodajas de pan 1/2 vaso de vino blanco 1/2- vaso de brandy 2- dientes de ajo 1- cebolla 1/2 pimiento rojo 1- aceite y sal. PREPARACIÓN: Pelar las gambas y los langostinos y reservar. En una cazuela echar las cascaras y

La paella es uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía y despiertan muchos debates sobre cuál es la mejor, la original, la más auténtica.Hoy te hablaré de la paella por excelencia en mi familia, la paella mixta de pollo, marisco y pescado, con su congrio, almejas y gambitas y aceitunas. Cuando cuento en el trabajo que en mi casa le echamos aceitunas a la paella más de uno me mira raro. ...

Para 6 personasRECETAIngredientes: 50 dl de Aceite de oliva 1 Puerro 2 Zanahoria 1 trozo de Pan duro 1 Cebolla 4 dientes de Ajo 250 gr. de Tomate frito 1 vaso de Coñac o Brandy 1 vaso de vino blanco 500 gr. de Rape o Congrio 250 gr. de Cigalitas 400 gr. de Gambas 300 gr, de Almejas 1 ramillete de Perejil Sal y Pimienta 2 l de Agua Hacer el fondo de pescado:Elaboración: Cortamos el pescado y limp ...

Ingredientes para None comensales250 gr de pasta fideua,1 cebolla pequeña,medio pimiento rojo,2 champiñones,8 mejillones,6 gambas,6 langostinos,1 calamar pequeño a cuadraditos,unas cuantas almejas,400 ml de caldo de pescado,sal Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento ylos champiñones. Añadimos las almejas para que se abran y una vez abiertas echamos las gambas, los langostinos, el calamar ...

CREMA DE MARISCOINGREDIENTES :- Langostinos- Mejillones- Buey- Espinas , cabeza y piel de rape- Sal- Aceite de oliva- 1/2 litro de agua- Zanahoria- Cebolleta- Puerro- Una cucharada de mantequilla- Azafrán en hebras- Perejil- Vino blanco- Colorante alimenticio * ( Opcional )- Almejas * ( Opcional )- Bogavante * ( Opcional )- Gambas * ( Opcional )PREPARACIÓN :1º - Cocemos el buey y separamos las pat ...

Sabemos lo que somos pero no lo que podemos llegar a ser. WILLIAM SHAKESPEARE. Una receta de pescado muy casera, muy fácil de hacer y muy de toda la vida.¡Buen provecho!INGREDIENTES:-8 rodajas de congrio.-200 gr. de almejas.-200 gr. de gambas.-1 diente de ajo.-1/2 cebolla.-1 cucharadita de harina de maíz.-Harina para rebozar y aceite para freír.-Perejil, pimienta y sal.PREPARACIÓN:Poner una cazu ...

Ingredientes para 4 personas- 4 cazos de arroz bomba- 2 cebollas-1 puerro -1 zanahoria - 1 rama de perejil - 1 pimiento verde - 12 Gambones o langostinos- 500 grs. de almejas- 500 grs. de mejillones- 1,5 litros de caldo de pescado- 1 calamar-1 vaso de vino blanco-aceite de oliva virgen extra -salPreparación Lo primero que vamos a hacer es abrir por separado las almejas y los mejillones en una caz ...