Crema de patata y trufa

Ingredientes para 4 comensalesPatatas 500 gr. puerro (lo blanco) 300 gr. cebolla grande 1 unidad ajo 3 unidades laurel 1 hoja sal marina pimienta molida aceite de oliva 4 cucharadas caldo de verduras 2 tazas [imagen=1824517]Pelar las patatas, lavarlas y cortar en lonchas. Lavar los puerros y cortarlos en aros. Rehogar la cebolla picada y los ajos en una cazuela con el aceite; cuando estén tran ...

Ingredientes para 4 comensalesArroz 350 gr. cebola pequeña 1 unidad judías verdes 100 gr. guisantes desgranados 50 gr. coliflor 150 gr. pimiento rojo 1/2 unidades patatas 1 unidad tomate triturado 100 gr. ajo 2 unidades alcachofas 2 unidades caldo de verduras 2 tazas perejil picado azafrán sal aceite de oliva 3 cucharadas [imagen=1824409]Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté ...

Ingredientes para 4 comensalesEspinacas 300 gr. berros 1 manojo cebola pequeña 1 unidad patatas 2 unidades nata líquida 1/2 de taza caldo de verduras 4 tazas mantequilla 2 cucharadas sal pimienta blanca molida nuez moscada [imagen=1824219]Lavar las espinacas y los berros muy bien, y escurrir. Pelar, lavar y picar las patatas. Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogar l ...

Ingredientes para 4 comensalesJamón serrano 50 gr. zanahorias 1 unidad judías verdes 50 gr. apio 1 ramita cebola pequeña 1 unidad caldo de ave 6 tazas aceite de oliva 3 cucharadas queso rallado 3 cucharadas patatas 200 gr. sal tomillo [imagen=1823998]Picar el jamón. Raspar la zanahoria y picarla en juliana. Limpiar las judias verdes, lavarlas y picarlas menudas. Limpiar la ramita de apio y pic ...

Ingredientes para 4 comensalesAcelgas 1,1/2 kg. naranja 1 unidad huevo 3 unidades perejil hinojo vino blanco 1/2 de taza caldo 1 taza harina 1 cucharada sal pimienta molida cebola pequeña 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas [imagen=1824373]Cortar las hojas a las acelgas y dejarlas para otra preparación. Quitar las hebras a las pencas, trocearlas y lavarlas. Poner una cacerola con agua al ...

Ingredientes para 4 comensalesPatatita nueva 12 unidades carne de añojo picada 250 gr. pan rallado 1 cucharada diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada vino blanco 1 cucharada huevos 2 unidades harina 2 cucharadas aceite de oliva 3/4 de taza cebola pequeña 1 unidad sal azafrán pimienta molida caldo 1 taza [imagen=1823680]Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ...

Ingredientes para 4 comensalesCalabaza 1 kg. leche 1 taza vino blanco 1/2 de taza cebola pequeña 1 unidad mantequilla 2 cucharadas huevo cocido 1 unidad sal pimienta blanca molida nuez moscada perejil picado [imagen=1824326]Pelar la calabaza, lavarla y trocearla. Pelar la cebolla y picarla. Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la ceboll ...

Ingredientes para 4 comensalesLentejas 350 gr. hueso de jamón 1 unidad jamón serrano 100 gr. cebola pequeña 1 unidad ajo 1 unidad tomates maduros 1 unidad pimiento verde 1 unidad patata mediana 1 unidad zanahorias 1 unidad laurel 1 hoja pimentón dulce 1 cucharada sal aceite de oliva 3 cucharadas [imagen=1824325]Remojar las lentejas unas 4-6 horas (o toda la noche).\r\n\r\nRehogar la cebolla en l ...

Ingredientes para 4 comensalesSalmón 4 rodajas queso de oveja 150 gr. cebola pequeña 1 unidad mantequilla 1 cucharada sidra 1/2 de taza aceite de oliva 1 cucharada sal pimienta molida [imagen=1823867]Derretir la mantequilla en un cacito y rehogar la cebolla muy picada; cuando esté transparente, añadir el queso desmenuzado y la sidra, removiendo con una cuchara de madera, hasta obtener una crem ...

Ingredientes para 4 comensalesConchas de pasta 350 gr. almejas 500 gr. maíz en conserva 125 gr. sal pimienta molida nata líquida 3 cucharadas cebollino 1 cucharada cebola pequeña 1 unidad vino blanco seco 4 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas [imagen=1824311]Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada menuda, a fuego lento, hasta que esté transparente. Añadir las almejas limpias (poner ...