Crema helada de manzanas Marlene® con mousse de queso

Ingredientes para 4 comensales

3 manzanas Granny Smith Marlene®,250 gr de cubitos de hielo,100 gr de jarabe de azúcar,zumo de 1 limón,mousse de crema de queso (250 gr de queso fresco batido o quark-zumo de 1 limón y medio-60 gr de azúcar glas-380 gr de nata-150 gr de claras de huevo)
Pelar dos manzanas y quitarles el corazón, cortar la otra manzana restante en trozos dejándole
la piel, pero sin el corazón. Mezclar todo con los demás ingredientes en la batidora y batir hasta
lograr una textura homogénea.

Mousse de crema de queso:
Batir bien la crema de queso con el azúcar glas y el zumo de limón.
Montar por separado la nata y las claras a punto de nieve y, removiendo desde abajo hacia arriba,
agregarle al queso, primero la nata, y después las claras.
Forrar un colador con un paño y verter la mezcla para eliminar el líquido.
Dejar reposar durante 3 horas en la nevera.



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Presentación:
Colocar la crema de manzanas en un plato hondo enfriado previamente, verter encima una
cucharada de mousse de crema de queso, moldearla y decorar al gusto.
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