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Espaguetis de manzana sobre mousse de manzana

Ingredientes para 2 comensales

8 manzanas Marlene,40 gr de azúcar,250 gr de zumo de manzana,4 rodajas de manzana seca,40 gr de uvas pasas,40 gr de piñones

Para la mousse de manzana, pelar 4 manzanas, cortarlas y cocerlas junto con azúcar y el zumo durante diez minutos. La mezcla resultante se bate finamente. El resto de manzanas también se pelan y se cortan en tiras alargadas. Para finalizar, se distribuye la mousse por el plato y se sirven los espaguetis sobre ella con la manzana seca, las pasas y los piñones.

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Receta de Herbert Hintner
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