Panna Cotta de manzana

Panna cotta de manzana
Ingredientes
750 gr. de manzanas con piel
1 vaso de agua
el zumo de 1 limón
100 gr de azúcar
200 ml de nata para montar (pero no la montaremos)
200 ml del caldo de cocción de las manzanas (si falta algo le añades un poco de leche)
50 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina o el equivalente en polvo.
Preparación:
Cocer las manzanas con su piel y el zumo de 1 limón,100 gr. de azúcar y 1 vaso de agua. Una vez cocidas chafarlas como un puré y quitarles la piel y dejar escurrir el almibar en un recipiente.
Calentar la nata, el caldo de cocer las manzanas y la leche si hiciera falta y el azúcar hasta el punto de ebullición.
Mientras, poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría hasta que se hidraten , escurrir y añadir a lo del cazo. Remover muy bien hasta que se disuelva muy bien la gelatina y añadir el puré de manzana. , mezclar bien y colocar en un molde (si es desmontable mejor o de silicona, tiene tendencia a pegarse como un flan sin caramelo). Refrigerar mínimo 4 horas.

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