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Delicia de manzana y coco

Ingredientes para 6 comensales

Manzana golden 1 kg. coco rallado 150 gr. huevo 3 unidades azúcar 200 gr. vino dulce 1/4 de taza zumo de limón 1 unidad ralladura de limón 1 cucharada

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Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas.

Las colocamos en un cazo, preferiblemente de fondo grueso y agregamos la mitad del zumo de limón, la mantequilla y el vino dulce. Acercamos al fuego y cocemos a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que las manzanas estén muy blanditas.

Batimos las yemas en un cuenco con el azúcar hasta obtener una crema bien espumosa. Incorporamos la ralladura de limón, el zumo restante, el coco rallado y mezclamos muy bien. Batimos las claras a punto de nieve, las agregamos a la crema con el coco y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes.

Por último, colocamos las manzanas con su salsa en un molde de soufflé. Cubrimos con el merengue con el coco y metemos en el horno hasta que la superficie se dore un poco.

Fuente: Cocinavino.com
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