Ingredientes para 2 comensales
4 manzanas Marlene peladas y en rodajas,50 gr de miel,240 gr de queso azul,50 gr de manzanas MarlenePrimero preparamos una mousse de manzana: mezclar en una cazuela los gajos con la miel y el zumo de manzana y ablandar a fuego lento durante diez minutos. Batir suavemente.
Por otro lado, quitar el corazón de las distintas variedades de manzanas pero sin pelarlas, y cortarlas en dados. El queso también se corta en dados. Se distribuye la mousse de manzana en los platos en moldes circulares y se cubre con los dados de manzana y queso. Para finalizar, decorar con azúcar glas y menta.
Receta de Herbert Hintner