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Ensalada de queso de cabra y jamón serrano

Ingredientes para 4 comensales

4 rodajas de 2 cm. de grosor aprox. de queso de rulo de cabr,2 manzanas,8 lonchas de jamón serrano,1 bolsa de brotes tiernos de lechugas,1 cucharada de azúcar,1 cucharada de mantequilla,aceite,sal,vinagre de manzana

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Pelamos la manzanas y hacemos gajos con ellas, las ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y una de mantequilla, rehogamos un par de minutos dándoles vueltas para que cojan un poco de color. Añadimos el azúcar y rehogamos otro poco hasta que se deshaga el azúcar.

En otra sartén caliente ponemos el jamón, vuelta y vuelta, para que se haga unos segundos por cada lado. Lo ponemos en un plato, a un lado.

Aclaramos los brotes de lechugas con agua fría, escurrimos y aliñamos con vinagre de manzana, aceite y sal.

La misma sartén del jamón, la calentamos bien hasta que humee y echamos el queso, dejándolo hacer 1 min. por cada lado hasta que haga costra.

Colocamos encima del jamón el queso y, encima, la manzana. Acompañamos con los brotes tiernos aliñados a un lado del plato.

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