Recetas Cuisine Companion Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Espárragos blancos con huevo poché, sal de jamón y vinagreta de moras



Receta
Espárragos Blancos con Huevo Poché, Sal de Jamón y Vinagreta de Moras
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
20 minutos (aprox.)
Ingredientes
6 Espárragos blancos gruesos

2 Huevos

Mezcla de brotes lechugas o brotes tiernos

Cuscurros sabor césar (o de otra variedad)

Para la vinagreta de moras

10 moras (o frambuesas)

1 cucharada de Miel

1 chorro de Aceite de oliva

1 chorrito de Vinagre de manzana (o de otro sabor)

Sal

Pimienta

Para la sal de jamón

Unos taquitos o virutas de jamón
Hola! Esta receta que estáis leyendo, la preparé por primera vez al volver de vacaciones, y surge a raiz de un plato que me pedí en el restaurante del hotel donde nos hospedábamos durante ese tiempo.

Siempre tardo en elegir lo que voy a tomar, porque generalmente, me apetece probar todo lo de la carta, y me cuesta decidirme entre cosas tan apetecibles, pero al leer entre los entrantes: espárragos blancos con huevo poché sal de jamón y vinagreta de moras -bueno, realmente era de frambuesas- no lo dudé y sentencié rápidamente mi elección. Muy acertada, por cierto.

Realmente, este plato no tiene misterio alguno, en su sencillez reside su gracia, como se suele decir. Y vaya gracia! Me encanta partir el huevo y que la yema vaya cayendo por los espárragos, trocearlos, mezclar con la sal de jamón y disfrutar de su sabor con cada boca bocado.

Os animo a que lo probéis en casa, y espero que lo disfrutéis tanto como yo lo he hecho, no solo al comerlo, sino también al prepararlo, reviviendo buenos momentos de unas vacaciones estupendas con la mejor de las compañías.

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo los espárragos sobre papel absorbente para que escurran bien. Los dejamos allí mientras seguimos cocinando.

2. A continuación, preparamos la vinagreta. Para ello, aplastamos bien las moras, y si no queremos encontrarnos las pepitas, podemos colarlo. En un bol, mezclamos las moras aplastadas con el resto de ingredientes y batimos hasta conseguir una mezcla emulsionada. Probamos de sabor por si queremos corregir de algún ingrediente y reservamos.

3. Preparamos la sal de jamón, que consiste nada más que en poner los taquitos de jamón en papel de cocina y meter en el microondas a máx. potencia durante 2-3 minutos, hasta que veamos que está crujiente. Reservamos. Yo he utilizado uno taquitos que venden ya muy picados, y me ha quedado como se aprecia en la foto, pero si utilizáis los tacos más gruesos, o bien los picáis un poco con el cuchillo antes de meterlos al micro, o después, los machacáis en el mortero para que quede más pequeño, como si fuera sal gorda. También se puede hacer con un loncha de jamón, necesitará menos tiempo,

4. Para hacer los huevos poché, echamos agua en el bol hasta cubrir la pieza donde se ponen los accesorios. Equipamos el robot con el batidor y programamos velocidad 2, 100º, 10 minutos con el tapón puesto.

5. Mientras, cortamos un cuadrado de papel film por cada huevo, lo untamos con una pizca de aceite y lo colocamos en una flanera metálica o en un vasito. Cascamos el huevo dentro del vaso y hacemos un saquito que cerraremos con un hilo o con un alambre de estos que usamos para cerrar las bolsas.



6. Aunque no hayan pasado los diez minutos del tiempo, si tenemos los huevos listos, y vemos que el agua ya está hirviendo, haciendo burbujas, cancelamos el programa y metemos los huevos dentro del bol. Programamos velocidad 2, 100º, 3 minutos, ahora sin el tapón.

7. Mientras, vamos montando el plato. Ponemos en cada uno una cama de mezcla de lechugas o de brotes tiernos, salseamos con la vinagreta y ponemos encima los espárragos escurridos. Cuando los huevos estén cocinados, los sacamos del bol con unas pinzas de cocina para no quemarnos, agarrándolos por la punta del saco, y rápidamente, nada más sacarlos, quitamos el film que los envuelve y colocamos sobre los espárragos.

8. Repartimos unos cuscurros en cada plato y esparcimos la sal de jamón. Servimos en la mesa al momento, porque si no, el propio calor del huevo, haría que se fuera cuajando y perderíamos parte de la apreciada yema líquida que hemos conseguido al cocinarlo de esta forma.

.

Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de champiñones

Receta Crema de Champiñones Autor RecetasCuisine Raciones 3-4 Tiempo 50 minutos aprox. Ingredientes 600gr de Champiñones frescos 2 Puerros 4 cucharadas de Aceite de oliva 800ml de Caldo de carne o ver ...

Crema de Tiramisú

Receta Crema de Tiramisú Autor RcetasCuisine Raciones 8 Tiempo 30 minutos aprox. (más reposo) Ingredientes 2 yemas de Huevo 200gr de Queso mascarpone 200ml de Nata para montar 60gr de Azúcar glass 1 c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina saludable comida sana ...

RECETA: Espárragos trigueros con jamón ibérico y huevo poché

Esta semana os queremos presentar una de nuestras recetas favoritas para cenar en casa. Es un plato muy sencillo de preparar, exquisito, muy vistoso y realmente sano. En esta ocasión, vamos a utilizar una verdura de primavera-verano, y la receta en cuestión es Espárragos trigueros con jamón ibérico y huevo poché. Ingredientes (2 personas). - 500 g de espárragos trigueros - 1 huevo - jamón ibérico ...

Operació Bikini - Operación Bikini Recetas de verano Recetas de primavera ...

Espárragos blancos frescos con vinagreta mimosa

Espárragos blancos frescos con vinagreta mimosa Una manera deliciosa de tomar los espárragos y apartarnos del clásico plato de espárragos blancos con mayonesa, así quedan deliciosos, una receta original y exquisita. Es muy fácil de hacer y resulta fabulosa para cualquier ocasión, tanto si estás tratando de perder peso como si tienes un compromiso con invitados o familiares y quieres quedar muy b ...

Básicos para el verano Ensaladas y verduras Sin gluten ...

Espárragos blancos en vinagreta (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Uno de los platos que se repiten en casa durante el verano son los espárragos blancos. Bien fresquitos sientan de maravilla, son ligeros y es una forma fácil y rápida de comer verdurita. A la peque de la casa le encantan. Pero no con el resto de verduras de la receta, no podía ser todo perfecto. Así que para ella solos o enrollados con unas lonchitas de jamón cocido o pechuga de pavo. Con esta vi ...

general aperitivos conservas ...

Espárragos Blancos con Vinagreta de Caballa

ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA Hoy tenía muchas ganas de preparar una receta fresquita para comenzar la comida en casa. Un plato sencillo, frío y fácil de preparar. Además de que contaba con unos pepinos del huerto a los que le quería dar salida, este año están dando tanto rendimiento que no paramos de sacarlos de las plantas. Parece que cuando quitas uno aparecen tres más en el mismo sitio por arte de ...

ensaladas

Ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos

Los espárragos son los brotes tiernos de la esparraguera. Los verdes se desarrollan en el exterior y los blancos crecen dentro de la tierra y no reciben luz. Han sido muy valorados desde la antigüedad tanto por sus usos culinarios como por sus propiedades nutricionales... Hoy os traigo una ensalada deliciosa y muy sana, ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos, muy com ...

recetas de primeros espárragos vinagreta

Espárragos Trigueros con Vinagreta de Jérez

Una entrada diferente de la habitual ensalada, con una frescura similar, para dar un toque diferente a nuestra mesa. INGREDIENTES Un manojo de espárragos trigueros. Una cucharada de vinagre de Jérez. Una cebolla. Media cucharada de mostaza de Dijon. Aceite de oliva extra virgen Estragón. Un huevo cocido. Sal y pimienta.ELABORACIÓN Preparar los espárragos cortando las partes mas leñosas y lavándol ...

recetas de primeros aceite arandanos ...

ESPARRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA DE ARANDANOS Y PISTACHOS

Tiempo de elaboración / 30 minutos Dificultad / baja Aunque la temporada del espárrago toca a su fin, todavía estamos a tiempo de degustar estos increíbles espárragos que nos han traído de Tudela de Duero (Valladolid), carnosos, jugosos y de escasa fibrosidad, por algo deben ser los preferidos de Ferran Adrià. Cada año, por el mes de mayo, se celebra la Fiesta de Exaltación del Espárrago de Tude ...

RECETAS cenas ligeras cocina de verano ...

Espárragos con jamón, huevo y pistachos

Doy las gracias a Trnd y Heinz por enviarme ésta delicia de mayonesa y sí es Realmente Deliciosa. Me encantan los espárragos y en verano suele ser mi cena preferida tanto por su ligereza como por su frescor, es un buen aliado para las dietas de adelgazamiento y tanto los podemos tomar con mayonesa, como en vinagreta, en tortilla etc. Ingredientes: 1 bote espárragos grandes 2 huevos cocidos 1 lonch ...

huevos light verduras ...

Huevo poché con menestra

INGREDIENTES: - 1 huevo por persona - 1 paquete de menestra de verduras congeladas ( o las verduras sueltas: zanahoria, judías verdes, guisantes, coliflor, alcachofas y mini champiñones) - 1 cebolla - sal - aceite de oliva (AOVE) - 1 trozo de jamón serrano grueso ELABORACIÓN: MENESTRA: Primero cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, ...

cena Ensaladas espárragos ...

Ensalada de trigueros con huevo poché

Seguramente sorprenderá la puesta en escena de este plato pero el fotógrafo de la casa tenía ganas ya de que Tintín apareciera en alguna de las recetas del blog y hoy ha sido el día. El barco en el que navega Tintín alberga una original ensalada de espárragos trigueros acompañados por un huevo poché y una excelente vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Jerez y mostaza como ingredientes ...