Recetas de Cocina para triunfar. muy sencilla y aprovechando la entrada de las primeras alcachofas que ya están en el mercado, con esta Receta de Pescado, rica que hemos usado, Dorada aunque pueden usar cualquier otro Pescado.
Dorada con alcachofas a la lionesa
Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Kanela
Ingredientes:
4 filetes de dorada
8 alcachofas
4 cucharadas
4 cucharadas de mayonesa
10 g de almendra molida
10 g de almendra fileteada
4 ajos, cebollino
1/2 vaso de vino blanco
Harina
el zumo de 1 limón
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores, las puntas y la pelusilla del interior. Lávalas y rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden. Cuécelas en una cazuela con agua, sal y una pizca de harina 5 minutos. Escúrrelas y resérvalas en un cuenco. Pela los ajos y pícalos.
Sofríelos en una sarten con el aceite, añade una pizca de harina, tuestala 1 minuto, riega con el vino y deja evaporar (añade un poco de agua si la salsa queda muy espesa). Incorpora las alcachofas, lleva a ebullición y retira Lava el Pescado y dóralo por los dos lados con unas gotas de aceite.
Coloca el pescado con la piel hacia abajo en una fuente de horno. Mezcla la mayonesa con la almendra molida y la fileteada, reparte esta mezcla sobre los filetes de pescado y gratina 2 minutos, hasta que se doren. Sírvelos con las alcachofas y su salsa y espolvoreados con cebollino picado.
Espero que os sea grata esta Receta de Pescado, que tengan un buen provecho.
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