Éclairs con nata y fresas

Hoy os presento otra joya de la reposteria francesa, las recetas con éclairs. El éclair, relámpago, petisú, o palo es un pastelito alargado hecho de masa choux. La masa choux o bomba es una de las únicas masas que se preparan en caliente. Presenta la singularidad de poner en practica el talento del pastelero. Porque mientras que en muchas recetas con éclairs de reposteria se deben prever las cant ...

Llevo un tiempo un poco desconectado y con todo un poco dejado de lado... ¡Pero vuelvo con una receta que os va a encantar: éclairs de chocolate, crema y galletas! Una bomba de relojería que sé que os va a encantar a los más golosos y a los que, como a mí, la combinación de chocolate y crema os apasiona.Basándome en el típico dulce francés, he querido hacer estos éclairs que, aunque combinan choco ...

Soy adicta a los libros de cocina, sobre todo a los de repostería, no se cuantos tengo en casa, me da miedo contarlos. Pero no puedo pasar por delante de una librería y no comprar alguno. Hace dos semanas me lleve tres de mi librería preferida, si, si tres y no uno o dos, y tengo otro más encargado. La dependienta cuando me ve sonríe (ya me conoce), y sabe que no salgo de allí sin nada. Me enseña ...

Después de la receta que publiqué hace tiempo de Profieteroles sin gluten, me quedé con la necesidad de hacer unos profieteroles sin gluten que se parecieran más a los de verdad, a los de siempre, quería ese sabor, que se quedaran bien huecos por dentro con su nata y su chocolate, claro está pero con la textura suave de los profiteroles glutaneros y, lo cierto, es que investigando, investigando y ...

Lo sé, lo sé... Otra receta dulce... ¡No puedo dejar de haceros proposiciones indecentes! Pero ¿qué queréis? Es Navidad y es una buena ocasión para intentar deleitar a familia y amigos con alguna ricura salida de nuestra cocina. Ya vendrá Enero después y pondremos las cosas en su sitio... verdad?He oído nombrar estos pastelillos de varias formas distintas: Éclairs, Teclas, Palitos de chocolate, Pe ...

Como ya os comenté en otro post, durante los años que pasé en Sevilla descubrí dulces deliciosos. El que hoy os traigo no es típico de allí. Es francés, pero se ha adaptado en muchos sitios de España. El mejor, por supuesto, es el de pastelería. He visto que en los stands de surtidos dulcesol tienen, pero seguro que no tienen nada que ver, como pasa con cualquier cosa. Si hay algo que no me gusta ...

Prácticamente ya no quedan fresas, pero todavía alguna hay por ahí. Si no las encontrais podeis hacerlo con frambuesas o moras. Si no guardad la receta para el próximo año. Queda una tarta muy buena. Me gustan mucho las tartas de frutas. Son muy vistosas y decorativas, además de lo buenísimas que quedan. Nosotros tenemos en la huerta algunas fresas pequeñitas, pero de un sabor excelente. Son ideal ...

La verdadera masa de hojaldre requiere un tiempo de reposo muy largo.Sobre todo si queremos elaborar un milhojas . Pero podemos preparar una gran cantidad y congelar la que sobre para utilizarla más adelante. No hay que decir que el hojaldre casero no tiene nada que ver con el congelado, aunque a veces por falta de tiempo es muy socorrido y no está mal el resultado. La receta de hoy es elab ...

Ahora que están tan de moda los éclaris de los que se encuentran verdaderas joyas en las prestigiosas pastelerías parisinas y de otros muchos lugares, voy a enseñaros algunos de los que he ido haciendo con una masa tan agradecida como es la pasta choux que tanto sirve para dulce como para salado y que nos permite infinitas creaciones. Cierto es que profiteroles, bocaditos o chocolateros están del ...

Hoy dejo otra selección de eclairs. Unos de nata y frutas rojas y otros de tarta de limón. Aún he hecho algunos más y los iré dejando por aquí. Me gusta y son bonitos. Una nueva forma de presentar la pasta choux que ya lleva tiempo triunfando en Francia y otros lugares. Espero que os gusten ÉCLAIRS DE FRUTAS ROJAS Y DE TARTA DE LIMÓNIngredientes: (para 6 personas)Para la pasta choux ...