comunidades

Recetas con éclairs

Hoy os presento otra joya de la reposteria francesa, las recetas con éclairs.

El éclair, relámpago, petisú, o palo es un pastelito alargado hecho de masa choux. La masa choux o bomba es una de las únicas masas que se preparan en caliente. Presenta la singularidad de poner en practica el talento del pastelero. Porque mientras que en muchas recetas con éclairs de reposteria se deben prever las cantidades necesarias de cada ingrediente, es imposible conocer con antelación el numero exacto de huevos requeridos para la masa choux.

Todas las recetas con éclairs dependerán del grado de ebullición de los ingredientes en la cacerola y de cuánto se seque la masa, cosas imposibles de medir, ya sea en tiempo o en peso. Es una cuestión de observación. Una vez se consigue la textura correcta de la masa se le pueden dar todo tipo de formas, gracias a la manga pastelera.

Para conseguir un éclair perfecto no solo hay que preparar la masa choux con una textura perfecta, también hay que aplicar varias técnicas de horneado según la receta. El ecláir una vez horneado tiene que quedar inflado, crujiente por fuera y seco por dentro. Se pueden rellenar de crema pastelera, nata montada (crema de leche), ganache de chocolate o cualquier tipo de crema. Se presentan tal cual o glaseados de chocolate fundido, caramelo, glasé real o fondant líquido. 

Por si os animáis a preparar estos pastelitos os dejo una recopilación de varias recetas de éclairs, de algunos de los blogs de mis compañeros de la Red facilisímo.com.
Espero que os gusten !!!

Chocolate Éclairs
Ana la autora del blog Cook the cake nos ha preparado estos deliciosos éclairs de chocolate. Están rellenos de una ganache de chocolate con leche y están decorados con fondant liquido y una flor de pasta de azúcar. Apetecibles y muy primaverales, ¿verdad?

Imagen 0


Éclairs navideños
Carmen la autora del blog Yerbabuena en la cocina nos trae estos éclairs super navideños y chocolatosos. Están decorados con glaseado de chocolate blanco y unos sprinkles, y rellenos de trufa de chocolate. ¿Haber quién se resiste a estas delicias ?

Imagen 0


Petitsús de Crema y Chocolate 
Marisa del blog Marisa en la Cocina para su segundo cumple blog nos había preparado unos éclairs riquísimos, de crema pastelera y chocolate. Nos os podeis perder su receta !!!

Petitsús de Crema y Chocolate (Petit Choux, Eclairs, Relámpagos... y 2º cumpleblog)


Éclairs de coco
¿Y que os parecen estos éclairs de coco, tienen buena pinta verdad? Os puedo asegurar que están riquísimos !!! La receta en Mis Dulces Joyas.

Éclairs de coco


Éclairs con crema de pistachos
En la cocina de Ettore encontrareis estos éclairs con crema de pistachos. Están para chuparse los dedos, yo me llevaría uno ahora mismo. Si queréis vosotros el vuestro no dudéis en pasar por el blog de Ettore - Bavette.

Ecláir con crema de pistacho


Éclairs de crema de pera
En el blog El picnic del señor Lobo nos presentan estas delicias de éclairs de crema de pera. Están rellenos de crema de pera preparada con nata montada (crema de leche), mermelada de pera y regaliz. Ricos, ricos !!!

Eclairs de crema de pera y DJ flautista


Éclairs (chocolateros, petisús, pepitos) en Paris
Angeles del blog Cajitas de galletas nos invita a Paris, a conocer estas preciosidades y emocionarnos con ellas. Se me hace la boca agua al ver este surtido de éclairs tan tiernos y dulces.

Éclairs (chocolateros, petisús, pepitos) en París


Espectaculares las recetas de los compañeros de la Red facilisímo.com !!!
Me quedo con todas y cada una de ellas !!!
¿Y tu?
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas postres pasta choux ...

La pasta choux es una masa ligera usada principalmente con rellenos tanto dulces como salados y cuyos ingredientes básicos son: mantequilla, harina, huevos, leche o agua y sal. Su característica principal es la ligereza que se obtiene en la masa, quedando como "hueca" una vez la hayamos horneado. Su origen se considera francés, de ahí su nombre, pero hay quién dice que fue Catalina de Me ...

recetas postres celebraciones chocolate ...

Lo sé, lo sé... Otra receta dulce... ¡No puedo dejar de haceros proposiciones indecentes! Pero ¿qué queréis? Es Navidad y es una buena ocasión para intentar deleitar a familia y amigos con alguna ricura salida de nuestra cocina. Ya vendrá Enero después y pondremos las cosas en su sitio... verdad? He oído nombrar estos pastelillos de varias formas distintas: Éclairs, Teclas, Palitos de chocolate, P ...

recetas postres aperitivo europa ...

Llevo un tiempo un poco desconectado y con todo un poco dejado de lado... ¡Pero vuelvo con una receta que os va a encantar: éclairs de chocolate, crema y galletas! Una bomba de relojería que sé que os va a encantar a los más golosos y a los que, como a mí, la combinación de chocolate y crema os apasiona. Basándome en el típico dulce francés, he querido hacer estos éclairs que, aunque combinan choc ...

recetas postres coco pasta choux ...

Soy adicta a los libros de cocina, sobre todo a los de repostería, no se cuantos tengo en casa, me da miedo contarlos. Pero no puedo pasar por delante de una librería y no comprar alguno. Hace dos semanas me lleve tres de mi librería preferida, si, si tres y no uno o dos, y tengo otro más encargado. La dependienta cuando me ve sonríe (ya me conoce), y sabe que no salgo de allí sin nada. Me enseña ...

Dulces con horno Postres y dulces

Bon appétit amig@s, Desaparecen como unos relámpagos jaja, de ahí su nombre “éclairs”en francés. Suaves, super tiernos y plenamente adictivos. Creo que son junto a los donuts, bombas o berlinas los pastelitos que más rapidamente desaparecen en mi casa o que más se eligen cuando uno va a una pastelería. Y es que son super ligeros, rellenos de una estupenda crema pastelera y cubiertos de chocolate. ...

recetas postres clásico crema ...

Como ya os comenté en otro post, durante los años que pasé en Sevilla descubrí dulces deliciosos. El que hoy os traigo no es típico de allí. Es francés, pero se ha adaptado en muchos sitios de España. El mejor, por supuesto, es el de pastelería. He visto que en los stands de surtidos dulcesol tienen, pero seguro que no tienen nada que ver, como pasa con cualquier cosa. Si hay algo que no me gusta ...

tarta postre charlota ...

La Charlota o Carlota, es una tarta de origen francés. Ha sido inventada por el chef francés Marie - Antoine Carême, hace casi tres siglos. En su momento este cocinero trabajaba para el zar ruso Alejandar I, y nombró este postre Charlota en honor de la cuñada del zar. De ahí que muchos creen que esta delicia tiene raíces rusos, pero nada que ver. Se compone de bizcochos de cuchara (soletilla), alg ...

eclair pastel pastel simpsons ...

Muy buenas, grumetes! Hoy, Cómo preparar el Pastel de 1000000 Calorías de Los Simpsons o pastel envenenado o bomba calórica de Los Simpsons... La verdad es que en cada país se llama de una manera diferente. Pero hoy os enseño a hacer este pastel de 1000000 Calorías de Los Simpsons, una bomba totalmente deliciosa, con la crema pastelera más buena que tus sentidos hayan probado nunca y la delicada p ...

recetas postres pasta choux recetas pasta choux ...

La masa o pasta choux, es una masa de origen francés, como tantas otras cosas. La historia de la Pasta choux data del siglo XVI. Esta masa se caracteriza por la ligereza que adquiere una vez horneada o frita. Se pueden hacer muchas elaboraciones, las más conocidas son : los profiteroles, las lionesas, los maravillosos éclairs, el París Brest, la tarta Saint Honorè..... Puede ser salada o dulce. H ...

dulces nata fresas ...

Hola amigos...! hoy les quiero compartir una deliciosa receta de éclairs con nata y fresas. Hace ya algún tiempo que preparé esta receta, aprovechando que se acercaba San Valentí di forma corazón al Eclaisr aunque podemos simplemente hacer bastoncitos o la forma que deseemos. El resultado de esta receta éclairs con nata y fresas debo decir que me ha encantado y por eso quiero compartirla con uste ...