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Recetas de tartas de fresas

Prácticamente ya no quedan fresas, pero todavía alguna hay por ahí. Si no las encontrais podeis hacerlo con frambuesas o moras. Si no guardad la receta para el próximo año. Queda una tarta muy buena.
Me gustan mucho las tartas de frutas. Son muy vistosas y decorativas, además de lo buenísimas que quedan.
Nosotros tenemos en la huerta algunas fresas pequeñitas, pero de un sabor excelente. Son ideales para cualquier postre de frutas.
Ahí va la receta:

Imagen 0


TARTA DE FRESAS CON CREMA DE VAINILLA
 
350 gr. de pasta brisa                                                 
5 yemas de huevo                                            
Media vaina de vainilla
125 gr. de azúcar                                             
200 ml de nata (crema de leche)
225 ml. de leche                                              
25 gr. de mantequilla
5 c/s de mermelada de fresas                          
40 gr. de maicena
Para cubrir:
500 gr. de fresas, mejor pequeñas                                             
2 c/s de mermelada de fresas
Chorro de agua                                                 
3 hojas de gelatina neutra

Imagen 1


ELABORACIÓN:
 
Cocemos la pasta brisa sobre el molde, de la forma habitual. Una vez tostada sacamos y dejamos enfriar. Una vez fría la desmoldamos y la reservamos hasta que la necesitemos.
Para hacer la crema a la vainilla, ponemos a hervir la leche y la nata (crema de leche), a fuego suave con la vainilla. Tapamos y dejamos infusionando 5 minutos.
Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena, y batimos hasta que estén espumosas.
Colamos la leche y la nata (crema de leche) y la vamos poniendo, despacio sobre las yemas, mientras lo hacemos removemos, sin parar con varillas.
Ponemos nuevamente a fuego lento y cocemos hasta que espese. El momento de retirarlo es cuando comienza a hervir.
Sobre la base de pasta brisa, ya fría ponemos las cucharadas de mermelada de fresa. Extendemos y ponemos la crema, una vez haya entibiado.
Lavamos las fresas y las cortamos en láminas. Las ponemos sobre la crema, de forma decorativa.
Ponemos a remojo la gelatina en agua fría. Una vez blanda la disolvemos en un chorro de agua caliente. Mezclamos con las 2 cucharadas de mermelada, colamos y ponemos sobre las fresas.
Una vez fría espolvoreamos con azúcar glas.

Imagen 2


 
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