QUICHÉ DE PUERROS CON BEICON Y FRUTOS SECOS
300 gr. de pasta brisa
Relleno:
450 gr. de puerros 100 gr. de queso azul
65 gr. de nueces o avellanas 100 gr. de beicon
1 copa de P.X. 3 huevos
150 ml. de nata Sal y pimienta
Nuez moscada Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Elaboramos la pasta brisa con la receta tradicional y de la forma habitual. Estiramos y forramos un molde desmontable. Metemos 30 minutos en la nevera y a continuación cocemos en blanco, hasta que veamos que los bordes están dorados.
Para el relleno:
Ponemos aceite en una sartén.
Limpiamos los puerros. Desechamos la parte verde y cortamos el resto en 3 trozos. A su vez, cortamos los trozos en juliana.
Ponemos los puerros en el aceite y los pochamos a fuego bajo, de cuando en cuando los regamos con un chorrito de agua y los cocemos con tapa. Una vez dorados, ponemos el beicon troceado, rehogamos y regamos con el P. X. hacemos unos minutos más para evaporar el alcohol.
Batimos los huevos y añadimos el queso desmigado. Ponemos la nata y las nueces troceadas. Salpimentamos y añadimos la pizca de nuez moscada.
Ponemos la mezcla en la pasta brisa cocida y volvemos a hornear a 180º, durante unos 40 minutos.