EMPANADA de ATÚN y PISTO INTEGRAL. 100% CASERA

Holaaa TTCer@s!! Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina os enseñamos cómo hacer una EMPANADA de ATÚN y PISTO INTEGRAL riquísima. Es 100% CASERA, fácil de preparar y  será imprescindible para una comida informal, merienda, o, para llevárosla a un día de campo o a la playa.

Ingredientes:

Ingredientes para el relleno:


- 60gr de atún 
- 3 tomates
- 1/4 de calabacín 
- 1/4 de pimiento verde 
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 cebolla 
- un diente de ajo

Ingredientes para la masa:

- 180 gr de harina integral de espelta 
- una cucharada de levadura en polvo ecológica
- 2 huevo tamaño L
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- agua (según la necesaria para que quede una masa homogénea)
- un chupito de leche 
- pimienta negra al gusto 
- una pizca de sal 

Elaboración:

Para elaborar nuestro relleno:


1.- Pelaremos el diente de ajo y lo cortaremos en laminas.
2.- En una sartén calentaremos un poco de aceite.
3.- Añadiremos el diente de ajo que doraremos ligeramente.
4.- Mientras tanto, pelaremos la media cebolla y la picaremos finamente.
5.- Incorporaremos la cebolla a la sartén y la cocinaremos a fuego lento durante 15'
6.- Procederemos a lavar y picar el pimiento verde y rojo, mientras se va haciendo la cebolla.
7.- Añadiremos a la sartén los pimientos, que los cocinaremos tapados durante 15'
8.- Salpimentaremos.
9.- Continuaremos, lavando, pelando y picando el calabacín.
10.- Y finalmente, lavaremos y picaremos los tres tomates.
11.- Incorporaremos el calabacín y los tomates a la sartén.
12.- Lo cocinaremos todo durante 15' con la tapadera puesta.
13.- Una vez cocinado, verteremos nuestro relleno en un bol.
14.- Le añadiremos el atún y lo mezclaremos. Pondremos el atún en estos momentos para que no se nos seque, ya que luego lo cocinaremos en el horno.
15.- Reservaremos el relleno hasta que tengamos hecha nuestra masa.

Para elaborar nuestras masa:

1.- En un bol grande, pondremos la harina integral de espelta.
2.- Le añadiremos la levadura en polvo, la sal y mezclaremos.
3.- Cascaremos el huevo en el bol.
4.- Añadiremos la leche, el aceite y mezclaremos bien.
5.- Iremos agregando poco a poco agua mientras vamos amasando. Hasta que nos quede una masa homogénea. Si veis que se os queda muy húmeda le podéis agregar un poco de harina, si por el contrario se os queda muy seca ir incorporando poco a poco más agua.
6.- En la superficie de la encimera colocaremos nuestra masa y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, hasta dejar un grosor aproximadamente de 0'5 centímetros.
7.- Cogeremos un molde, a ser preferible de cristal (en nuestro caso de 26 centímetros de diámetro) y lo pintaremos con un poco de aceite.
8.- Colocaremos nuestra masa en el molde de cristal y recortaremos el sobrante con ayuda del rodillo.
9.- Volveremos a amasar la masa sobrante y con ayuda de un rodillo la extenderemos y la haremos del mismo grosor que la anterior.
10.- Ahora vamos a montar nuestra empanada.

Para finalizar nuestra empanada:

1.- Cogeremos la masa que tenemos en el molde de cristal y añadiremos nuestro relleno en el centro de nuestra masa, extendiéndolo bien y dejando un hueco de 1'5 centímetros aproximadamente alrededor.
2.- Colocaremos la otra masa sobre el relleno.
3.- Con ayuda del rodillo recortaremos el sobrante.
4.- Ajustaremos las dos masas.
5.- Con ayuda de nuestros dedos sellaremos la empanada en forma de trenza.
6.- Con el resto de masa decoraremos nuestra empanada, en nuestro caso hacemos círculos huecos con ayuda de dos vasos de distinto tamaño. Pero podéis decorarla como queráis.
7.- Ahora cascaremos el huevo en un bol y lo batiremos.
8.- Pintaremos la superficie de empanada con el huevo.
9.- Precalentaremos el horno a 190°C 10'
10.- Hornearemos durante 20' a 190°C
11.- Y lista para comer. Puedes consumirla recién hecha o fría, está deliciosa.
 
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